Pastila je delikatesa od jabuka koja je mnogima poznata od ranog djetinjstva. Priprema se dugo, ali ispadne ukusan, aromatičan, izgledom i okusom podsjeća na marmeladu.
Kako napraviti sljez od jabuka kod kuće?
Pravi domaći bombon od jabuka vrlo je zdrav, jer sadrži mnogo vitamina i minerala. Da biste ga pripremili, trebaju vam zreli zdravi plodovi bez crvotočina i truleži. Nakon što se saberu, potrebno ih je oprati, isjeći na kriške, uz uklanjanje jezgre. Zatim uzmite lijevano gvožđe ili lonac s debelim dnom, ulijte u njega vode tako da pokriva dno tačno jedan centimetar. Ne trebate sipati više, jer će se tijekom kuhanja iz jabuka ispuštati sok koji će spriječiti njihovo izgaranje.
Nakon toga trebate nastaviti s kuhanjem bijelog sljeza od jabuka, za koji se plodovi stavljaju u lijevano željezo i šalju na umjerenu vatru. Morate kuhati dok jabuke potpuno ne omekšaju. Obično traje 40-120 minuta, ovisno o tvrdoći plodova i njihovoj zrelosti. Ne trebate miješati jabuke. Čim se skuhaju, moraju se izvaditi, ohladiti, protrljati kroz sito sitnim mrežicama.
Zatim se priprema prirodni sljez od jabuka na sljedeći način: rezultirajući pire, obrisan kroz sito, ravnomjerno se položi na prozirnu foliju (papir za pečenje ili platnenu krpu), stavi na široku dasku i učvrsti na njoj. Debljina sloja ne smije biti veća od 7 i ne manja od 4 mm. Pretanak sloj u budućnosti može dovesti do pucanja bijelog sljeza.
Stavite dasku za pire na otvorenom. Vrući sunčani dani smatraju se najboljim za sušenje pastila. Međutim, čak i po vjetrovitom oblačnom vremenu, dovoljno brzo se suši. Glavno je da nema kiše. Da ne biste sljez vlažili, trebate ga unijeti u kuću noću. Spremnost poslastice treba odrediti suhoćom i čvrstoćom. Samo zapamtite da se sredina bijelog sljeza uvijek suši duže od ivica.
Sušeni sljez od jabuka treba čuvati. Da bi bilo što dulje svježe, mora se zamotati u prozirnu foliju nakon rezanja na sitne komade.
Mali praktični savjet
Sljez od jabuka možete sušiti i u otvorenoj rerni. Da biste to učinili, ocijedite sok iz kuhanih jabuka, protrljajte ih kroz sito, rasporedite na papir za pečenje koji leži na limu za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 100 ° C. Gotova poslastica imat će crvenkastu nijansu.
Ne kuhajte sljez od jabuka u emajliranoj posudi jer će u njemu neprestano gorjeti. Poslastica se mnogo brže suši na papiru nego na filmu.
