Torte Pavlove australijski su izum, posledica turneje po ruskom carskom baletu. Desert je vrlo lagan i prozračan, baš poput plesova Ane Pavlove.
Neophodno je
- Za kolače:
- - 6 bjelanjaka
- - 375 g šećera
- - ½ čaj kašike ekstrakta vanilije
- - 2 čaja. kašike octa od bijelog vina
- - 2 čaja. kašike kukuruzne krupice
- - šećer za prskanje
- - 2 korpe jagoda
- Za kremu od vanile:
- - 400 ml teške pavlake
- - 1 sto. kašika šećera
- - 1 mahuna vanile
- Za pistaći praline:
- - 1 čaša šećera u prahu
- - 1,5 šolje pistacija
- Za sirup od ruže:
- - 2 šolje šećera u prahu
- - 1 štapić cimeta
- - 2 stola. kašike limunovog soka
- - 2 stola. kašike ružine vode
Instrukcije
Korak 1
Prvo pripremite beze. Da biste to učinili, istucite bjelanjke u jaku pjenu, dodajući malo šećera, ekstrakta vanilije, octa i brašna. Smjesu stavite na mali lim za pečenje obložen pergamentom i pecite u pećnici zagrijanoj na 165 ° C 20 minuta.
Korak 2
Mahune vanile prepolovite i izdubite meso. Kremu umutite u bujnu pjenu u ledenoj kupki. Dodajte šećer i vaniliju. Pokrijte i stavite u frižider.
Korak 3
Na stol raširite ručnik, stavite na vrh komad prozirne folije veličine beze i pospite šećerom. Pažljivo stavite beze na plastičnu foliju, ohladite 10 minuta, premažite kremom od vanile i lagano zarolajte u rolat. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 3 sata.
Korak 4
Otopite 1 šolju šećera u prahu u pola šalice vode i kuhajte dok ne porumeni. Maknite s vatre, dodajte pistacije i promiješajte. Masu od karamela i pistacija stavite na pleh obložen pergamentom, pustite da se stvrdne i slomi na sitne komade.
Korak 5
Otopite 2 šolje šećera u prahu u 4 šolje vode, dodajte cimet, pustite da proključa na laganoj vatri, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Ohladite, pomiješajte s limunovim sokom i ružinom vodom.
Korak 6
Ogulite i narežite jagode. Podijelite rolat na 4 dijela, rasporedite po tanjirima, prelijte jagodama i pralinama i prelijte ružičastim sirupom.
