Meso peradi sadrži ogromnu količinu kompletnih proteina, mnogo više od domaćih životinja. Perad se smatra najlakšim, dijetetskim proizvodom. Meso bilo koje ptice bolje se apsorbira, što znači da jela od nje imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo.
Sastojci:
- Pileće meso - 250 g;
- Janjeće meso (kaša) - 75 g;
- Pirinač - 15 g;
- Grožđice - 5 g;
- Jaja - 3 kom;
- Mlijeko - 45 ml;
- Luk - 1 kom;
- Maslac - 10 g;
- Cimet, mljeveni biber, sol.
Priprema:
- Piletina se utrobi bez ometanja trbuha, temeljito se opere, koža se sječe duž leđa i odvaja od trupa zajedno s mesom. Ostatak pulpe se odsiječe od kostiju i pomiče s janjetinom pomoću mlinca za meso ili blendera. Usput, prilikom odabira piletine trebali biste obratiti pažnju na neke aspekte; živina treba izgledati svježe, bez stranih mirisa i u netaknutoj ambalaži.
- U mleveno meso stavite pirinač, kuvan dok nije potpuno kuvan, sitno nasjeckan i lagano poširan luk, opran i namočen grožđica, te ulijte mlijeko (može se zamijeniti kremom) s razmućenim jajima.
- Zatim dobro mijesite dok se ne stvori homogena masa i začinite cimetom, mljevenim biberom i solju.
- Mljeveno meso puni se kožom uklonjenom s kosti, vuče prehrambenim koncem, sipa prethodno pripremljenom juhom ili slanom vodom i kuha dok se ne kuha na laganoj vatri.
- Zatim, kada je piletina spremna, ohladi se u istoj juhi i konac se ukloni.
- Trup se nareže na velike komade i posluži.
Pri prženju luk se može lagano posipati brašnom, tada neće izgorjeti i dobiti ugodan miris i zlatnu boju. Ako želite dobiti bogatiju juhu, ptica mora biti uronjena u hladnu vodu.
