Sir se s pravom smatra posebnom delicijom, a danas jednostavno nema mnogo recepata za njegovu pripremu. Međutim, najneobičniji i najskuplji sir nije prepoznat kao Roquefort, kao što bi mnogi mogli pomisliti, već kao srpski pule. Malo ljudi zna za to, jer nije dostupno svima.
Instrukcije
Korak 1
Srbija proizvodi sir koji je prepoznat kao najskuplji na svetu, a gurmani ga poznaju pod imenom „Pule“. Specijalno obučeni zaposlenici prave ga od magarećeg mlijeka prema drevnim receptima, a znatiželjno je da svi rade samo jednu operaciju, ne znajući čitav postupak pripreme. To se radi kako bi se sačuvala tajna kuhanja.
Korak 2
U proizvodnji rijetkih sireva sve je važno. Za pravljenje "Pule" koristi se samo mlijeko od balkanskih magaraca, a tokom pripreme slijede stare tradicije kako bi ne samo stvorili ukus legendarnog sira, već i u njega uložili dušu, kako bi od njega napravili pravu rijetku poslasticu. Magareće mlijeko smatra se vrlo korisnim, cijenjeno je u drevnom svijetu, drevni su ljudi znali njegova korisna svojstva. Čak je i Kleopatra koristila ovo mlijeko da bi održala svoju ljepotu - u svakom slučaju o njemu govore legende.
Korak 3
Teško je i zamisliti koliko su znalci oduševljeni sirom iz Srbije, ako su takvo jelo spremni platiti basnoslovno. Takav sir košta više od hiljadu dolara po kilogramu, a ovo je prodajna cijena za restoratere.
Korak 4
Srpski sir nikada ne prodaju glave, kao što je slučaj sa običnim sirom. Napravljen je u obliku malih piramida ili bačvi težine do 250 grama. Prvo, to je zbog pogodnosti pakiranja i prodaje, a drugo, za proizvodnju jednog kilograma potrebno je do 25 litara magarećeg mlijeka. Kuhati odjednom i puno, jednostavno je neisplativo.
Korak 5
Zanimljivo je da se ovaj sir uopće ne koristi u pripremi jela. Služi se u izvrsnoj izolaciji, ali za posebno zahtjevne kupce vlasnici restorana spremni su ponuditi egzotično jelo - pule sir, ukrašeno zlatnim listićima.
Korak 6
Inače, "Pule" ne možete pronaći ni u jednoj trgovini, ovo je principijelan stav proizvođača sira i uspješan marketinški potez. Pored toga, Pule se pravi samo na jednom mestu - na farmi u srpskom rezervatu prirode u Beogradu. Kao što kažu, čini se da je sve ovdje stvoreno kako bi se dobio najfiniji sir na svijetu - nevjerojatan ekosustav, rijetke vrste divljih životinja, netaknuta čistoća rijeka i jezera. Magarci, od čijeg mlijeka Srbi proizvode sir, hrane se svježom travom na djevičanskim obroncima rezervata, koji je postao mjesto gurmanskog hodočašća. To, inače, ne donosi ništa manje novca od samog sira.
Korak 7
Po izgledu je ova poznata poslastica slična španskom siru zvanom "Manchengo", ista je bijela i mrvičasta, ali "Pule" ima neobičan i dubok okus s gorkim okusom. Oni koji si ne mogu priuštiti srpsku deliciju, kupuju Manchengo kao jeftinu verziju sira, po ukusu i mirisu sličan pulskom.
