Ramen je jedno od najpopularnijih jela u Japanu. Odnosi se na brzu hranu, a ne na gurmanska jela. Glavni sastojci ramena su pšenični rezanci, čorba, povrće i meso.
Istorija stvaranja svinjskog ramena
Recept za ovo jelo, a to su rezanci sa svinjetinom i raznim začinima, u Japan je migrirao nakon Drugog svjetskog rata iz Kine. Ovdje je odmah postao vrlo popularan i zamijenio sva tradicionalna japanska jela. Trideset godina njegov je recept postao poznat svim Japancima. Njegova distribucija povećala se već devedesetih, jer se poluproizvod ramena sa svinjetinom počeo proizvoditi u industrijskoj proizvodnji. A razne reklame učinile su ramen dijelom japanske popularne kulture.
Ramenska supa
Ovo jelo postalo je posebno popularno jer se može neprestano modificirati i raznovrsno koristiti različitim sastojcima. I restorani su to počeli raditi. U bilo kojem su restoranu željeli izmisliti vlastiti recept za svinjski ramen, koji će postati obilježje takve institucije. Mnoštvo kritičara restoranskog posla počelo se specijalizirati isključivo za ove rezance, a rasprave o zamršenosti recepta i dalje su beskrajne. Od trenutka kada je ramen došao na tron japanske kuhinje, pa sve do danas, u zemlji izlazećeg sunca nije pronađena zamjena za ovo jelo. Linije se i dalje nižu u ustanovama koje su se proslavile najboljim receptima za svinjski ramen. Razvoj kulinarske mreže na Internetu podigao je ovo jelo na novi nivo, jer je povećana popularnost izrade svinjskog ramena kod kuće. U svakoj od regija Japana ovo jelo počelo je dobivati svoje ime, koje odražava suptilnosti njegove pripreme.
Recept za svinjski ramen
Recept za svinjski ramen sastoji se od nekoliko koraka. Prva i najduža posvećena je juhi i mesu. Koštana juha krčka se začinima poput luka, bijelog luka i đumbira do dva sata. Vrijeme kuhanja bujona prije svega ovisi o tome koliko brzo dobije ispravnu boju. Juha može proključati za trećinu i dobiti mutnu hladovinu. Na kraju kuhanja dodajte sol, filtrirajte i stavite na hladno mjesto. Dok juha ključa, možete početi kuhati jaja i meso. Svinjetina mora biti dinstana u soja sosu. Možete dodati sake ili mononatrijum glutamat. Mesni sos također će vam dobro doći. Rezanci se kuhaju odvojeno. Mora se kuhati ispod poklopca jednu minutu. Posljednji korak je prikupljanje svih kuhanih sastojaka. Pomiješajte sos od mesa i čorbe, stavite sjeckanu svinjetinu, rezance, pospite sezamom i zelenim lukom. Kriške jaja stavljaju se na vrh.
