Caponata je sa Sicilije. Ovo je ukusno hladno predjelo koje se služi odvojeno ili kao dio crostinija ili bruschette. Predjelo je pogodno i kao prilog glavnim jelima. U zatvorenoj posudi može se čuvati u frižideru četiri dana.
Neophodno je
- Za šest porcija:
- - patlidžan - 800 grama;
- - zlatne grožđice, zelene masline bez koštica - po 100 grama;
- - ocat od bijelog vina - 50 mililitara;
- - jedan luk, stabljika celera;
- - tri zrela paradajza;
- - tri češnja belog luka;
- - pasta od paradajza, šećer, pinjoli - po 2 kašike;
- - kapari - 1 kašika;
- - mljeveni biber, sol, šaka listova zelenog bosiljka.
Instrukcije
Korak 1
Narežite patlidžane na kockice ili klinove. Nasjeckajte luk, nasjeckajte i bijeli luk i celer. Narežite koru na paradajzu, umočite u kipuću vodu petnaest sekundi, prelijte hladnom vodom i uklonite koru.
Korak 2
Zagrijte malo maslinovog ulja u loncu. Patlidžane pržite na jakoj vatri, trebali bi malo porumeneti. Prebacite u posudu.
Korak 3
U istoj posudi na srednje jakoj vatri pržite celer i luk. Nakon pet minuta dodajte češnjak, pržite još minutu. Dodajte pastu od paradajza, pržite do slatkog mirisa. Dodajte paradajz narezan na kockice, prelijte vodom (70 ml), ostavite da krčka sedam minuta.
Korak 4
U sos dodajte grožđice, sjeckane kapare i masline. Ulijte sirće, dodajte sol i šećer. Pustite da vrije oko tri minute. Dodajte patlidžan, zagrejte pet minuta.
Korak 5
Dobivenu kaponatu prebacite u posudu i ohladite. Dodajte nasjeckani bosiljak i pinjole. Mix. Prije posluživanja ostavite jelo da odstoji desetak minuta na sobnoj temperaturi.
