Kalifornijske kiflice izumio je kuhar japanskog restorana u SAD-u 1973. godine. Primijetio je da se svim posjetiteljima ne sviđa činjenica da se trake morskih algi nori nalaze izvan kolutova. Kuhar je smislio da ih stavi unutra.
Kuhanje japanske hrane kod kuće
Nije teško samostalno napraviti kalifornijske kiflice. Oni će koštati manje od gotove "trgovine" i "restorana". Možete odabrati vrlo ekonomičnu opciju - s palicama od rakova, ali, naravno, bolje je uzeti prirodno meso od rakova.
Evo šta uključuje kalifornijski recept za kiflice:
- 100 g kuhane suši riže;
- 1 list algi nori;
- 1 kašičica ikra leteće ribe;
- 2 kriške avokada;
- 1 kašičica majoneza;
- 50 g mesa rakova.
Također će vam trebati prostirka, prozirna folija i zdjela vode. Postavite prostirku na radnu površinu, položite plastiku na nju. Namočite ruke vodom, uzmite rižu. Prvo iz njega oblikujte "kobasicu", a zatim je rasporedite na filmu ravnomjernim slojem u obliku pravougaonika, tako da je njegov krajnji rub 1 cm veći od nori lista, a ostale strane ponavljaju obrise ove alge. Stavite nori list na vrh. Trebao bi pokriti gotovo svu rižu, ostavljajući 1 cm riže nepokrivenom na krajnjem kraju.
Iscijedite majonezu u tankom mlazu na sredinu lista algi. Na to stavite meso rakova, stavljajući ga u jedan red. Na to stavite 2 klina avokada.
Počnite zamatati prostirku od sebe tako da se košara s hranom pretvori u kvadratni kolut. Pirinač će biti na vrhu. Pospite ikru leteće ribe ravnomjerno po kolutu. Ponovo ga laminirajte preko strunjače. Umočite nož u vodu, režite rolat na 6 jednakih dijelova. Poslužite s umakom od đumbira, wasabija i soje.
Ekonomska verzija kalifornijskih valjaka
Ako nemate neki sastojak ili čak nekoliko, lako ih je zamijeniti. Dakle, umjesto avokada možete uzeti svježi krastavac, zamijeniti kavijar leteće ribe sjemenkama sezama, uzeti običnu okruglu rižu. Kao krajnje sredstvo, umjesto rakovog mesa možete koristiti štapiće od rakova. Sushi prostirku možete zamijeniti uobičajenom prostirkom od bambusa, koja u supermarketu košta manje od 50 rubalja.
Ako imate gotovu sushi rižu, skuhajte je sami. Prvo ga stavite u posudu, prelijte vodom. Trljajte rižu rukama, prolazeći je između dlanova. Ispustite tečnost, uzmite ponovo vodu. Isperite ga ukupno 3 puta na ovaj način.
Stavite lonac vode na vatru. Skuhajte pirinač sa temeljcem. Od ostataka možete napraviti više kiflica. Neka bude 1 čaša vode. Tada trebate uzeti istu rižu, ali nepotpunu čašu. Čim voda proključa, dodajte žitarice. Pustite da se sadržaj lonca krčka, smanjite temperaturu na najnižu i poklopite posudu poklopcem. Postavite tajmer na 16 minuta.
Nakon tog vremena isključite vatru, pustite da se riža infuzira ispod zatvorenog poklopca 15 minuta. Nakon toga ga ohladite i pravite kiflice.
