Pileći šašlik vrlo je popularan u Rusiji, jer za njegovu pripremu ne treba toliko vremena, a jelo uvijek ispadne aromatično i ukusno.
Neophodno je
- - 1 kg pilećeg filea
- - 150 ml kefira
- - prstohvat šafrana
- - 1 tbsp. l. sol
- - 1 tbsp. l. mljeveni korijander
- - kašičica kurkume i kima
- - 60 g putera
- - pola limuna
Instrukcije
Korak 1
Pileći file dobro isperite, osušite ga papirnatim ubrusom, a zatim ga isecite na male porcije, velike oko tri centimetra, možete i malo više.
Korak 2
U malter sipajte sol, kurkumu, kim i korijander. Sve ćemo dobro progurati.
Korak 3
U glomazan sud nalijte kefir ili bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod, dodajte mu začine razmućene u mužaru i sve dobro promiješajte. Izrezane komade piletine stavite u šerpu sa aromatiziranim kefirom i ponovo ih promiješajte rukama. Na piletinu u marinadi zaboravljamo najmanje sat vremena. Ali ne biste trebali zaboraviti na to duže od pet sati, jer će fermentirani mliječni proizvod meso pretvoriti u potpuno neukusan proizvod. Dakle, mijenjajte vrijeme unutar navedenih granica.
Korak 4
Šafran sameljite u mužaru zajedno s prstohvatom soli, a zatim ga razrijedite u šezdeset mililitara vruće vode i ostavite da se kuha deset minuta.
Korak 5
Otopite puter na laganoj vatri. Iscijedite sok iz limuna i pomiješajte ga s infuzijom šafrana, a zatim sve prelijte rastopljenim maslacem.
Korak 6
Kisele pileće komade prilično čvrsto nanižemo na ražnjeve i stavimo ih na roštilj. Kad jedna strana kebaba samo malo zahvati, preokrenite ražanj i prepečenu stranu podmažite uljem šafrana. Nastavljamo da pržimo, ne štedeći ulje šafrana, sve dok čitav šašlik ne bude prekriven prekrasnom zlatnom korom.
