Mnogo se zna o korisnim svojstvima prepeličjih jaja. Dokazano je da uključivanje nekoliko prepeličjih jaja dnevno u prehranu pomaže jačanju imunološkog sistema, uklanja štetni holesterol, poboljšava moždanu aktivnost, zasićuje tijelo kalcijumom i čitavim kompleksom vitamina. Oni su takođe bogati lako probavljivim proteinima. Uz to, prepeličja jaja imaju malo kalorija. Danas domaćice sve više koriste ovaj korisni proizvod za kuhanje raznih jela.
Neophodno je
- Za salatu "Pilići u korpi":
- - 300 g pilećih iznutrica (jetra, želudac);
- - 2 krompira;
- - 6-7 raznobojnih papričica;
- - 1 šargarepa;
- - 3 kisela krastavca;
- - 6-8 prepeličjih jaja;
- - majoneza;
- - zelje;
- - mljeveni crni biber;
- - sol.
- Za juhu od sira:
- - 10 prepeličjih jaja;
- - 100 g sira Frico Edam;
- - 750 ml pileće juhe;
- - 4 žlice. l. krema;
- - 2 kašike l. gin;
- - vlasac;
- - rendani muškatni oraščić;
- - mljeveni crni biber;
- - sol.
- Za prepeličje jaje:
- - 500 g goveđeg filea;
- - 150 g kuvanih gljiva;
- - 6-8 prepeličjih jaja;
- - 2-3 češnja belog luka;
- - 2-3 žlice. l. paradajz pasta;
- - biljno ulje;
- - mljeveni crni biber;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Pilići u korpi salate
Temeljito isperite i osušite pileće iznutrice: jetra, želudac, srce. Zatim prokuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, ohladite i isecite na sitne komade. Povrće (krompir i šargarepa) operite i skuvajte. Zatim, nakon ljuštenja kože, krumpir narežite na male kockice, a mrkvu naribajte na gruboj ribež. Kisele krastavce nasjeckajte zajedno s opranim i osušenim koprom ili peršinom. Jaja prepelica tvrdo skuhajte. To će trajati 5-6 minuta. Zatim ohladite jaja u hladnoj vodi, ogulite ih i pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke odvojite, a bjelanjke sitno nasjeckajte i sjedinite s ostatkom pripremljenih sastojaka. Začinite solju, biberom, začinite majonezom i dobro promiješajte. Isperite obojenu papriku, osušite je na papirnatom ubrusu, prepolovite i izvadite sjemenke. Zatim pripremljenu salatu stavite u pripremljene polovice papra i ukrasite prepeličjim žumanjcima koji se po želji mogu prethodno naribati.
Korak 2
Juha od sira
Tvrdo skuvati 3 prepeličja jaja, ohladiti, oguliti i ostaviti sa strane. Ostala (sirova) jaja pomiješajte sa kajmakom, naribanim sirom i muškatnim oraščićem. Prethodno kuhanu pileću juhu prokuhajte, a zatim maknite sa štednjaka, ulijte skuvanu smjesu od jaja i vrhnja i sve umutite pjenjačom. Dodajte džin i sitno sjeckani vlasac. Začinite solju i paprom. Ulijte u posude i ukrasite sa pola kuvana prepeličja jaja.
Korak 3
Meso štruca sa prepeličjim jajima
Operite meso, osušite ga, izrežite, formirajući sloj debljine oko 1,5-2 centimetra i lagano istucite drvenim batom. Začinite solju i paprom. Kuhane pečurke sitno nasjeckajte, oljuštite i nasjeckajte češnjak nožem ili provucite kroz prešu. Jaja prepelice tvrdo kuvati, ohladiti u hladnoj vodi i oguliti. Na mesni sloj stavite nasjeckane pečurke pomiješane sa sjeckanim bijelim lukom i cijela kuhana prepeličja jaja. Punjeno meso lagano smotajte u rolat i čvrsto povucite kanapom. Stavite rolat u podmazani pijetao ili paprikaš, meso rasporedite po njemu paradajz pastom i stavite u zagrijanu rernu na sat i po da se peče na 180 ° C. Pažljivo uklonite kanap pre nego što servirate mesnu štrucu na sto.
