Na Badnjak se završava strogi 40-dnevni post. Za svečanim stolom dozvoljeno je prekidati post i ponovo jesti brzu hranu. Ali crkvena povelja propisuje da obrok započinje kutijom.
Prema tradiciji, na pravoslavnom božićnom stolu sigurno mora biti kutia - ritualno jelo napravljeno od raznih vrsta žitarica i cjelovitih žitarica s dodatkom meda, orašastih plodova, grožđica i maka. Na različitim mjestima kutija se zvala sočiv, ishrana, predvečerje, koliv, a najčešće se pripremala za spomen-stol.
Sastojci kutye imaju određeno simbolično značenje: žito - obilje i vječni život, med - zdravlje i porodična dobrobit, orašasti plodovi i mak - sjeme i plodnost. U stara vremena postojalo je vjerovanje da što je ukusnija i zadovoljnija kutija, to će veće bogatstvo u obitelji biti i bogatija žetva.
Za pripremu kutje pogodne su sve žitarice i žitarice, uključujući ječam, ječam, zob, heljdu, ali tradicija predviđa pšenicu kao glavnu komponentu, a danas se najčešće koristi pirinač. Kutija od pšenice i pirinča ima neke osobine kuhanja, dok se u pogledu seta i količine proizvoda možete držati klasičnog recepta, ali sastav i proporcije sasvim je moguće odrediti prema vašem ukusu.
Za kutiju pšenice uzmite 400 g žita, 100 g meda, 200 g maka, 200 g oljuštenih oraha. Pšenicu sortirajte, dobro isperite, stavite u kipuću vodu, prokuhajte, stavite na sito i prelijte hladnom vodom.
Zatim žitarice prebacite u glinenu posudu ili lonac, prelijte vodom i prokuhajte. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u pećnicu da se krčka. Povremeno provjeravajte zrno, a kad postane mekano, izvadite ga i ohladite.
Isperite mak kipućom vodom, isperite hladnom vodom. Zrno istucite u mužaru, pomiješajte s medom i pšenicom. Na kraju dodajte sitno sjeckane orahe.
Za kuhanje pirinčane kutye potrebno vam je 400 g žitarica, 200 g grožđica, 100 g meda i cimeta. Sortirajte i isperite rižu, prelijte hladnom vodom, pustite da zavrije, bacite na sito i ponovo dobro isperite. Žitarice ponovo prelijte hladnom vodom i kuhajte dok ne omekšaju, bez miješanja, na kraju iscedite preostalu tečnost.
Med razrijedite vodom u omjeru 1: 2, dodajte riži, pomiješajte sa grožđicama i cimetom. Prilikom posluživanja kutya se može posuti šećerom u prahu ili mljevenim orasima.
