Uskršnji kolači trebaju biti ukusni, pahuljasti i mekani. Osnova za pečenje uskršnjeg kolača je tijesto od maslaca (maslaca). Zašto? Ispostavilo se da ovaj običaj dolazi od naših predaka: tijesto s kvascem raste na isti način kao što sve oko počinje rasti i cvjetati. Postoji mnogo recepata za izradu kolača. Pokušajte napraviti kolač od skute s ugodnom kiselkastom brusnicom.
Tehnologija za pravljenje skute od brusnice:
Pripremimo tijesto od kvasca. U malu količinu toplog mlijeka umiješajte 25 grama pekarskog kvasca. Dodajte 1 kašičicu šećera i 1-2 kašike prosejanog vrhunskog pšeničnog brašna. Pokrijte posudu sa tijestom čistim ručnikom i stavite je na toplo mjesto da se masa udvostruči i stvori šešir.
Napravimo testo. Umutite mikserom 3 jaja sa 0,5 čaše šećera. Otopite 50-80 grama putera ili margarina za pečenje u loncu i pustite da se ohladi. U posebnoj posudi sameljite 250 grama svježeg sira, dodajte tučenu smjesu od jaja i šećera i otopljeni puter. Sada ulijemo gotovo kvasno tijesto. Sve temeljito promiješajte. Dodajte 2-3 šolje brašna i svježe brusnice. Lagano umijesite tijesto tako da se bobice ravnomjerno rasporede.
Uzimamo posudu za tortu. Podmažite zidove margarinom ili biljnim uljem. Dno se može prekriti pergament papirom ili posuti vašim omiljenim orasima. Oblik napunimo tijestom na pola. I stavimo ga u posudu s vrućom vodom da tijesto naraste. Pecite u zagrijanoj rerni dok ne omekša.
Tortu ukrašavamo šećerom, glazurom, brusnicama.
