Zahvaljujući svom ukusu, patlidžan je dar za dobrog kuhara. Od ovog povrća mogu se pripremiti desetine zdravih jela. Pripreme za zimu su takođe bez premca.
Recept iz konzerviranog patlidžana
Patlidžani mogu biti i osnova međuobroka i dobar dodatak biljnim preparatima za zimu. Kako god ga kuvali, patlidžani jelu dodaju sjajan ukus.
Sastojci:
- 6 kg patlidžana;
- 8 paprika, po mogućnosti crvena;
- 2 čili papričice
- 200 g belog luka;
- 100 ml octene kiseline 9%;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 2 kašike l. sol;
- 100 g granuliranog šećera.
Od ove količine proizvoda dobit će se oko 6 litara grickalica.
Upute za kuhanje
- Temeljito sterilizirajte staklenke, poklopce.
- Operite patlidžane, uklonite peteljke.
-
Patlidžane prerežite po dužini na 4 dijela, a zatim poprečno. Biće 8 dijelova.
Slika - Prekrijte patlidžan sa dve kašike soli. Ostavite da odstoji sat i po. Isperite.
- Prelijte patlidžan hladnom vodom. Kuhajte 5 minuta, pazite da predjelo ne zagori. Ispustite vodu.
- Operite papriku i ljutu papričicu, izvadite sjemenke. Prođite kroz mlin za meso.
- Ogulite beli luk. Pošaljite u mlin za meso. Kombinirajte sa paprom.
- Dodajte suncokretovo ulje, granulirani šećer, sol, sirćetnu kiselinu. Marinadu od paprike prokuhajte.
- Patlidžan prelijte marinadom, kuhajte 5 minuta.
- Patlidžane složite u tegle, smotajte. Spustite poklopce, umotajte pokrivačem. Ostavite da se potpuno ohladi.
Armensko predjelo "Imam bayaldi"
Ova salata se voli ne samo u Jermeniji. Poznat je po pikantnom, aromatičnom ukusu. Slični zalogaji postoje u turskoj i grčkoj kuhinji.
Sastojci:
- 3 kg patlidžana;
- 700 g luka;
- 500 g paradajza;
- 50 g belog luka;
- 2 čili papričice
- 40 g zelenog luka;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 3 kašike l. sol;
- 2 kašike l. granulirani šećer;
- 3 kašike sirćetna kiselina 9%.
Upute za kuhanje
- Temeljito operite patlidžane, odrežite krajeve.
- Patlidžane isecite po dužini na ploče, začinite solju, dodajte vodu 40 minuta.
- Ocijedite vodu, osušite svaku ploču papirnatim ubrusima.
- Zagrijte tavu. Popržite patlidžane s obje strane na suncokretovom ulju.
- Ogulite luk, narežite na trake, pržite na tavi.
-
Operite paradajz, napravite križni oblik na svakom voću. Paradajz prelijte kipućom vodom 3 minute. Ohladite ih u posudi sa hladnom vodom.
Slika - Uklonite ljuske s paradajza. Kašu sameljite mlinom za meso ili blenderom.
- Očišćeni beli luk provucite kroz prešu.
- Pošaljite nasjeckani češnjak i paradajz na luk u tavi. Dodajte sol, granulirani šećer, sirće.
- Operite zeleni luk i čili papriku, sitno nasjeckajte, stavite u tavu zajedno s ostatkom povrća. Pirjati 5 minuta.
- Sterilizirajte banke. U njih stavite patlidžane, prelijte biljnim umakom od tave. Smotaj. Stavite tegle naopako, zamotajte ih pokrivačem.
Ova jermenska salata postaće omiljena grickalica. Učinit će svaku večeru ukusnijom i začinjenom.
