Domaća savijača je ukusan desert, ali prilično naporan. Usredotočite se na pripremu tijesta. Da bi pečeni proizvodi postali nježni i mekani, temeljito umijesite i razvaljajte sloj. Ne žurite - prava štrudla zahtijeva pažnju i pažljivo izvršenje.
Postoji mnogo recepata za savijače. Ovaj bečki desert može se puniti jabukama, kruškama, svježim sirom, grožđicama, orasima. Postoje i slane varijante savijača. Glavna karakteristika pečenja je najtanje lisnato tijesto. Kada se pravilno skuha, proizvod se pokazuje sočnim, vrlo nježnim i zadržava lijep oblik. Da bi savijača stekla bogatiji ukus, ne štedite na maslacu pažljivim rasporedom po tijestu.
Pečena savijača se može zamrznuti. Ohladite ga, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač. Zagrijte pečena jela u pećnici ili mikrotalasnoj pećnici pre služenja.
Isprobajte klasičnu bečku štrudlu od jabuka. Izaberite blago kiselo, aromatično voće s čvrstim mesom. Započnite s pravljenjem tijesta. U duboku posudu prosijte 225 g pšeničnog brašna i pomiješajte ga s 0,5 kašičice soli. Napravite udubljenje u sredini i ulijte malo razmućeno jaje, 2 žlice. kašike biljnog ulja i 0,25 kašičice limunovog soka. Smjesi postepeno dodajte mirnu vodu dok tijesto ne postane ljepljivo i mekano. Mijesite ga dok ne postane potpuno homogen i gladak. Izvadite tijesto iz posude i mijesite na dasci još nekoliko minuta. Smotajte ga u kuglu, zamotajte ručnikom i pokrijte toplom zdjelom. Ostavite tijesto pola sata.
Pazi na nadjev. Operite 900 g jabuka, ogulite ih, isecite na male kockice i poškropite limunovim sokom. 3 kašike Isperite i osušite grožđice bez koštica, naribajte koricu 1 naranče na finom ribežu. Izmrvite par kriški bijelog hljeba bez kore i stavite u tavu sa 1 žlica. kašika putera. Pržite mrvice dok ne porumene.
Stavite tijesto na pamučni ili laneni ubrus posut brašnom. Lagano ga zarolajte toplom oklagijom, lagano ga podižući da se ne lijepi za tkaninu. Zatim lagano razvucite tijesto rukama, pazeći da ga ne pokidate. Šav treba biti promjera najmanje 66 cm. Pravilno pripremljeno tijesto debljine je slično papiru. Škarama odrežite debele ivice. Ako se to ne učini, savijača neće biti dovoljno nježna i mekana.
Da se tijesto za savijače ne bi osušilo, prekrijte ga vlažnim peškirom ili prozirnom folijom.
Premažite tijesto rastopljenim maslacem. U dubokoj posudi pomiješajte nasjeckane jabuke, grožđice, naribanu koricu naranče, 0,5 kašičice mljevenog cimeta, 50 g listića badema i pržene mrvice hljeba. Promiješajte fil i rasporedite ga po tijestu tako da ivice ostanu slobodne. Koristite peškir za savijaču u rolat i stavite na podmazan pleh. Ako želite peći proizvod u obliku pravougaonika, položite ga dijagonalno. Ali štrudla u obliku potkove izgleda mnogo impresivnije. Lagano ga savijte i stavite u sredinu lima za pečenje.
Odeću obilno namažite otopljenim maslacem. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 190 ° C. Štrudlu pecite oko 40 minuta. Zatim ga prebacite u posudu za serviranje i pospite šećerom u prahu. Poslužite toplo ili hladno.
