Austrijski desert, savijača, je rolat. Posebnost ovog peciva je upotreba najtanjeg sloja tijesta uz korištenje ukusnog punjenja.
Neophodno je
- - vrhunsko brašno - 270 g;
- - voda - 150 ml;
- - biljno ulje - 2 kašike;
- - svježe trešnje - 700 g;
- - bademi ili orasi - 50 g;
- - granulirani šećer - 300 g;
- - kolači od peciva - 50 g;
- - puter - 100 g;
- - šećer u prahu - 2 kašike
Instrukcije
Korak 1
Napravite razvučeno tijesto. Da biste to učinili, prosijte brašno zajedno sa soli. Stavite svežanj brašna na radni sto. U sredini oblikujte urez, u njega ulijte biljno ulje, a zatim malo vode. Zagrijte vodu na 35oC.
Korak 2
Zamijesite tijesto, postepeno dodavajući vodu, trebate dobiti elastični poluproizvod. Da se tijesto ne bi lijepilo za ruke, podmažite ih uljem. Na kraju šarže izvedite postupak za tučenje tijesta po stolu. Zatim zamotajte gotov komad folijom, ostavite da se odmara 40-50 minuta.
Korak 3
Vrijeme je za pripremu punjenja. Operite bobice, oslobodite ih sjemenki. Kombinirajte 200 g šećera sa višnjama, promiješajte. Smjesu stavite u lonac i zagrijte do ključanja. Maknite posudu s vatre, ohladite. Ocijedite sirup i stavite bobice u cjedilo.
Korak 4
Orahe sušite nekoliko minuta u čistoj tavi, obradite ih blenderom. Učinite isto za kolačiće. Okupite hranu, promiješajte.
Korak 5
Stavite pripremljeno testo na peškir i pospite ga brašnom. U početku ga umijesite u tortu rukama. Zatim razvaljajte oklagijom na srednju debljinu. Zatim započnite proces istezanja, podignite krajeve ručnika, lagano povucite u krug.
Korak 6
Potrebno je dobiti tijesto takve suptilnosti da se kroz njega vidi uzorak ručnika. Otrgnuta mjesta na torti obavezno zalijepite komadom tijesta. Izrežite pripremljenu tortu, bez debelih ivica. Premažite maslacem s jedne strane.
Korak 7
Na izduženi kolač pospite mrvicu orašastih plodova i kolačića, ostavljajući čiste ivice od 3-5 cm. Ravnomjerno rasporedite višnje i preostali granulirani šećer. Smotajte hranu, zataknite ivice. Pokrijte pleh papirom za pečenje, položite klasičnu štrudlu. Podmažite vrh kulinarskog rada uljem.
Korak 8
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Postavite lim za pečenje sa rolatom na 30-40 minuta. Gotovu savijaču od lisnatog tijesta ukrasite šećerom u prahu, prelijte sirupom od višanja.
