Poznata i elegantna krem brule poslastica omiljena je poslastica za djecu i odrasle. Otkriven je davno i od tada nije gubio popularnost među ostalim desertima u svijetu kulinarstva.
Desert neobičnog ukusa od krem brulea otkriven je u Engleskoj u dalekom sedamnaestom vijeku. Od tog vremena do danas, popularnost ove slastice neprestano raste.
Danas se krem brlée može naći na gotovo svim jelovnicima u malim kafićima i velikim restoranima. Krem brule je ukusna krema prekrivena tvrdom karamelom koricom. Krem brule sa sladoledom takođe stiče popularnost.
Ovaj izvrsni desert možete pripremiti i kod kuće. Glavni sastojci krem brulea su žumanjci, mlijeko, šećer, vanilin šećer, brašno i sve arome. Možete koristiti koricu limuna, na primjer.
Recept je za šest porcija. Za njegovu pripremu trebat će vam 6 žumanjaka, 900 ml mlijeka, 200 grama šećera, 2 žlice brašna, štapići cimeta od 4-5 centimetara, 2 strugotine limunove kore i vanilin šećer. Morate uzeti šerpicu, sipati u nju 700 ml mlijeka, dodati cimet, koricu i vanilin šećer. Stavite smjesu na vatru i pustite da zavri. Kuhajte sadržaj lonca na laganoj vatri oko 5 minuta, a zatim sklonite sa štednjaka.
Mlijeko se može uzimati bez obzira na masnoću koju nađete u trgovini. Domaći proizvod je takođe savršen. Međutim, obrano i pečeno mlijeko se ne preporučuju.
U malu posudu ulijte 100 ml mleka i tucite zajedno sa žumanjcima dok ne postane glatko. Polako i temeljito pomiješajte preostalih 100 ml mlijeka s brašnom i dobro umutite. Pomiješajte obje mase i dodajte vrućem mlijeku uklonjenom sa štednjaka.
Obnovljeni sadržaj posude treba ponovo promiješati i staviti na štednjak, na vrlo laganoj vatri. Držite masu na štednjaku dok ne primijetite kako se počinje zgušnjavati. To će trajati otprilike 10-15 minuta. Kremu koja se pretvorila ulijte u kalupe ili vaze (6 porcija), a zatim ih stavite na hladno mjesto i pričekajte dok se ne ohlade.
Dok se pripremljena krema hladi, prijeđite na jednako važan postupak - pripremu karamele. Uzmite malu šerpicu ili malu kutlaču, stavite u nju šećer i stavite je na vatru. Granulirani šećer trebao bi postati smeđi i početi se topiti. Ovaj postupak traje oko 5-10 minuta. Na kraju ćete u tavi naći samo kuhanu karamelu.
Gotovu vruću karamelu treba sipati u iste kalupe, preko kreme, i ostaviti da se hladi na hladnom mjestu. To je dovoljno za 10 minuta. Nakon određenog vremena, desert je spreman za jelo.
Krem brulee čuvajte u frižideru, prekriven prozirnom folijom. Tako može ležati oko tjedan dana i ne pogoršati se. Poslužite je tako da je sama krema hladna, a karamela još topla.
Poznavajući klasični recept za desert, možete sanjati i eksperimentirati dodavanjem različitih sastojaka po svom ukusu. Za one koji vole čokoladne deserte, možete sigurno dodati ribanu čokoladu.
Ukrasite listom svježe mente, koktel trešnjom ili sjeckanim orasima. Oni će dodati ne samo ukus i aromu, već i stvoriti vrlo apetitan izgled desertu. Krem brulee uvijek može ugoditi vašim najmilijima, pa čak i najprevidnijim gostima.
