U modernim uvjetima, kada mnogi proizvođači mesnih proizvoda griješe proizvodeći ne sasvim visokokvalitetne prehrambene proizvode, ali svejedno želite uživati u ukusnim kobasicama ili kobasicama, domaći proizvodi mogu biti izvrstan izlaz. Štoviše, zagarantovano im je da nemaju natrijev nitrat, konzervanse i boje, već samo visokokvalitetno meso i dodatne sastojke.
Naravno, kada pripremate takve delicije, najbolje je koristiti prirodno kućište, a ne plastičnu foliju. Ali čak i ovdje postoji tajna, pa će ljuska crijeva dati kobasicama izvrstan okus, ako se prethodno nekoliko dana soli, posipa krupnom solju. Nakon tog vremena, crijeva treba samo natopiti toplom vodom 15-20 minuta, nakon čega će se ispraviti i spremna su za punjenje.
Ako nemate posebne alate s obzirom na nastavak za mlin za meso, ne očajavajte jer možete koristiti priručni alat. Na primjer, pomoći će vam obična plastična bočica od koje trebate odrezati dno i pričvrstiti kraj crijeva za vrat (koncem ili gumicom). Nakon toga bocu napunite mljevenim mesom s donje strane, gurajući je prema vratu pire krompirom.
Ako imate dugo crijevo (najmanje 15 centimetara), tada ne biste trebali kuhati jednu dugu kobasicu, već je bolje povezati je i podijeliti na najmanje 2 ili 3. Dakle, proizvod možete zaštititi već tijekom kuhanja: iznenada jedna kobasica će se probiti i sok će poteći. U ovom slučaju, njegovi "susjedi" ostat će zdravi i zdravi.
Kobasice biste također trebali puniti čvrsto, ali umjereno, bez da ih pripremate doslovno svake sekunde da puknu i puknu, jer će to u protivnom opet negativno utjecati na izgled i sočnost proizvoda već u fazi kuhanja.
Još jedna mala tajna - prije konačnog vezivanja, pokušajte ukloniti što više zraka iz crijeva. Veliki mjehurići zraka opet će negativno utjecati na stanje kobasica tijekom kuhanja ili prženja, jer pucaju. U ovom slučaju, jedan trik će vam pomoći. Gotove kobasice nježno probodite čačkalicom bukvalno na dva mjesta. Tako će višak zraka i višak vlage napustiti gotov proizvod.
Ako ne želite kuhati, ali kobasice pržite u pećnici ili pećnici, zatim lim za pečenje podmažite biljnim uljem (prikladno su i suncokretovo i maslinovo ulje) tako da gotovo jelo ispadne lijepe kore.
I, naravno, vrlo je važno imati na umu da je prva palačinka uvijek grudasta. Ako prvi put pravite domaće kobasice, najbolje je prvo skuhati mali dio, najmanji, umjesto da prebacujete veliku količinu crijeva i mesa. Najbolje je savladati cjelokupnu tehnologiju proizvodnje metodom pokušaja i pogrešaka, što nekome može biti lako, ali nekome teško. Da li sve ide? Zatim slobodno pređite na velike kobasice i otvorite malu prodavnicu kobasica u svojoj kuhinji.
Ako ste napravili puno hrane koja se ne može skuhati u jednom potezu, ostatke možete zamrznuti u zamrzivaču, gdje neće izgubiti ništa u svom ukusu. Istina, takvu kobasicu ne biste trebali odmrzavati na "tvrdi" način - u toploj vodi ili odmah u vrućoj tavi. Najbolje je ostaviti polugotove proizvode da se odlede preko noći u hladnjaku.
