Mahunarke zauzimaju vrlo važno mjesto u kuvanju i u prehrani ljudi, jer sadrže puno korisnih tvari. Oni takođe imaju specifične kvalitete ukusa, što ih čini popularnim širom svijeta.
U većini visoko razvijenih zemalja mahunarke se koriste u kombinaciji s kukuruznim proizvodima kako bi se osigurala zdrava i uravnotežena prehrana. Ove kulture su takođe vrlo bogate vitaminima, posebno sojom, koja je nedavno postala široko rasprostranjen proizvod zbog činjenice da ima okus poput mesa.
Kako koristiti grah u kuvanju
Leća je jedna od najčešće korištenih mahunarki. Često se dodaje juhama, tepsijama od povrća i mesa, itd. U Indiji farmeri na svojim plantažama uzgajaju više od 50 vrsta ove biljke. U ovoj zemlji se od nje priprema vrsta kaše nazvana dal. Ovo jelo obično se jede sa povrćem i kuhanom pirinčem.
Druga široko rasprostranjena mahunarka je grašak. Smatra se da je njegova domovina jugozapadna Azija. Ova kultura sadrži puno proteina i vitamina A i C. Najviše konzumirana i uzgajana vrsta ove biljke je sjemenski grašak. Mnogo je mekši i slađi od poljskog, pa se mnoge njegove sorte mogu jesti sirove bez prethodne obrade. Ostale vrste obično se konzerviraju ili zamrzavaju kako bi se osigurala godišnja opskrba ovim proizvodom.
Grah. Ova mahunarka se uzgaja u svim klimatskim zonama planete. Jedna je od glavnih prehrambenih kultura širom svijeta. Međutim, postoje neke sorte koje se uzgajaju posebno za stočnu hranu.
Najkorisnija sorta je grah lima. Obogaćen je proteinima, vitaminom B, te kalcijumom i magnezijumom. U Rusiji i drugim zemljama SSSR-a vatreni grah, koji pripada snažnim biljkama, postao je najrasprostranjeniji. Njegovo sjeme je prekriveno crvenim i crnim točkicama i može se jesti sirovo ili prerađeno.
Jesti kikiriki
Uprkos svom imenu i namjeni, kikiriki takođe spada u klasu mahunarki. Južna Amerika se smatra njenom domovinom, gdje klimatski uslovi omogućavaju uzgoj ove biljke tokom cijele godine. Kikiriki se prilično često koristi u proizvodnji konditorskih proizvoda, kao i bombona i čokolade.
Takođe, ovaj kikiriki je često sirovina u industriji u proizvodnji ukrasne kozmetike, boja, plastike itd.
