Gljive su vrlo popularan prehrambeni proizvod. Mogu se koristiti za pripremu širokog spektra jela. Šampinjoni se dinstaju, soliju, prže ili kuvaju. Koriste se kao samostalno jelo ili za dodavanje okusa kompoziciji drugih proizvoda. Koje pečurke najčešće možete naći u kuhinji?
Champignon
Najrasprostranjenija gljiva na svijetu koja se najčešće uzgaja umjetno. Šampinjoni su kuhani, dinstani, punjeni, prženi, pečeni, soljeni ili kiseli. Ova vrsta gljiva idealna je za pravljenje podmetača, umaka ili suflea. Šampinjoni se često dodaju u pite kao nadjev. Okus ovih gljiva vrlo je nježan, a sastav je bogat hranjivim sastojcima.
Bela gljiva
Vrganji nisu samo ukusni, već i zdravi. Sadrže riboflavin koji osigurava normalnu funkciju štitnjače, odgovoran je i za rast kose i noktiju te za stanje kože. Najukusniji julienne dobija se od vrganja, oni su u stanju da transformišu ukus juha, kotleta ili salata.
Bukovače
Ove gljive su mekane i ukusne, sa primesama raženog hleba i anisa. Sadržaj kalorija u proizvodu je nizak, a hranjivih sastojaka vrlo visok. Konzumiranjem bukovače možete normalizirati krvni pritisak, smanjiti nivo holesterola u krvi i ukloniti radioaktivne supstance iz tijela. Bukovače se mogu kiseliti, pržiti, dodavati u pljeskavice ili koristiti kao nadjev za knedle. Ove gljive se često koriste u juhama i salatama.
Laktoza
Jedna od najukusnijih i aromatičnih gljiva s bijelom ili kremasto žutom kapom. U vrećici ima mnogo korisnih tvari, koje su prethodno liječene od bolesti bubrega, gnojnih rana i mnogih drugih bolesti. Najpopularnija upotreba mliječnih gljiva u kuhanju je soljenje. Ukusne slane mliječne gljive ukras su svakog svečanog stola zimi. Pored toga, mogu se dodavati salatama, od njih praviti kavijar i koristiti kao punjenje pita.
Lisičke
Ove se gljive odlikuju nježnim orašastim okusom, a njihova svijetložuta boja ukazuje na visok sadržaj keratina. Lisičke su najprikladnije za pečenje, variva, supe i umake.
Medene gljive i vrganje
Medene pečurke mogu se kuvati, pržiti, sušiti, kiseli, soliti ili dinstati. Ova gljiva bogata je vitaminima i mikroelementima, a gljive se mogu natjecati s ribom u pogledu sadržaja fosfora. Soli gvožđa, bakar, magnezijum i cink blagotvorno djeluju na procese hematopoeze u tijelu.
Maslačna ulja se vrlo često koriste u kuhanju, posebno u ukiseljenom obliku. Mogu se kombinirati s prženim ili kuhanim krompirom, poslužiti uz meso ili ribu i dodati u salate. Da bi okus putera bio intenzivniji, mogu se pržiti s lukom. Delikatan ukus možete postići dinstanjem gljiva u pavlaci i siru. Lepinje su izvrsno punjenje za pite i tepsije.
