Prilikom razjašnjavanja prednosti i nedostataka pojedinih proizvoda obraća se pažnja na sadržaj elemenata u tragovima, vitamine, hranjivu vrijednost, nuspojave i alergije. Ali prisustvo vlakana se vrlo često zanemaruje, i uzalud.
Vlakna su složeni ugljikohidrati koji kombiniraju škrob, celulozu i polisaharide koji ne sadrže škrob.
Vlaknima se može nazvati grubo tkivo biljke, koje je praktički nepristupačno za varenje. Glavni su joj predstavnici lišće, pogača od plodova i korijena, stabljike i neki drugi dijelovi pojedinih biljaka.
Vrlo je važno znati biološku stranu učinka vlakana na ljudsko tijelo. Ali pitate - ako nije asimiliran, koji je onda smisao toga? Hajde da shvatimo.
Postoje dvije vrste vlakana:
1 rastvorljivo:
To su smole kao i pektini.
Ova vrsta vlakana održava šećer u krvi na stabilnom nivou, inhibira apsorpciju brzih ugljikohidrata, uključujući glukozu, a zbog toga (kao i kasniji lanac spriječenih procesa) inhibira bolesti srca i krvnih žila.
2 Netopljivo:
To su celuloza i lignin.
Netopljiva vlakna povećavaju kapacitet crijeva, sprečavajući razvoj gojaznosti. Prolazeći kroz crijeva, vlaknasto tkivo se natapa od dodira s tečnošću, bubri i osigurava kretanje ustajalih masa dalje duž crijeva. Tako se probavni trakt čisti.
U kalorijama nema kalorija.
Mnogi nutricionisti obavezno dodaju hranu sa vlaknima kada razvijaju metode mršavljenja i promocije zdravlja. Štaviše, nema praktično nikakvu hranjivu vrijednost, niti kalorije iz njegovog energetskog potencijala ulaze u tijelo.
Dostupnost.
Povrće je s tim povezano, i to s dobrim razlogom. Proizvodi koji su nam dostupni su: repa, krastavci, zelena salata, špinat, paradajz, kupus, peršun i kopar. Kao što vidite, sve ovo nisu samo korisne, već i široko dostupne biljke, pogodne za uzgoj u bilo kojem vrtu.
Karakteristike proizvoda koji sadrže vlakna.
Voće.
Bogat vlaknima i mnogim voćem. Sadrže veliku količinu celuloze i mekih biljnih vlakana, odnosno samo onaj njen dio koji pozitivno djeluje na probavu. Gotovo svako voće sastoji se od sokova i vlakana, pa uključivanje bilo kojeg voća u vašu prehranu ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Suho voće također nije lišeno vlakana, samo morate imati na umu da je dehidrirano i sadrži više šećera i fruktoze.
Bobice.
Naravno, vrijedi staviti riječ o bobicama u vezi sa vlaknima. Nalazi se u gotovo svim, ali najviše u malinama i jagodama. U tim bobicama sjemenke su u pulpi i jedu se, što im nesumnjivo daje prednost u odnosu na druge.
Nuts.
Čak je i skromna šaka orašastih plodova dovoljna da podrži vaš dnevni unos vlakana, tako da u tom kontekstu možete relativno mirno gledati na njihovu energiju. Vlakna ovih proizvoda vrlo su korisna, ali ne zaboravite da ih za dobru asimilaciju orašastih plodova treba konzumirati u dobro usitnjenom obliku. Takođe, orašaste plodove ne treba jesti noću, oni sadrže puno proteina koji možda neće imati vremena za probavu.
Zeleni.
Bilo koje lišće sadrži vlakna, samo dodajte svoje zelje omiljenim jelima. Poželjno je koristiti zelje u obliku salata, ovo je najbolja alternativa dodavanju juhama ili toplim jelima.
Korijeni.
Korijena je malo na našem stolu, ali uzalud. Čvrsta vlakna nalaze se u velikim količinama u mrkvi, rotkvici, rotkvici, repu i snažno su sredstvo za čišćenje crijeva.
