Sojine šparoge, koje se nazivaju i fuju, popularno su jelo u korejskoj, japanskoj i kineskoj kuhinji. Može se kupiti na pijacama ili u specijaliziranim odjelima supermarketa. Blagi izvorni ukus ovog predjela mnogi vole, a često je ruska gozba ukrašena zdjelicom salate sa sojinim šparogama. Ali koliko je korisno ovo ukusno jelo, malo ljudi misli.
Od čega su napravljene sojine šparoge?
Zapravo, ovaj proizvod nema nikakve veze sa običnim šparogama koje rastu u vrtu, jer se sojine šparoge proizvode od soje. Prethodno su natopljeni vodom, a zatim samljeveni do kašastog stanja i sojino mlijeko se istiskuje iz te mase. Zatim se mlijeko prokuha, a nastala pjena ukloni, osuši i smota podvezivom. Ovaj suvi poluproizvod služi kao sirovina za pripremu fujua.
Ovaj izvor visokoprobavljivih biljnih proteina ima vrlo malo kalorija - samo 234 kcal na 100 g suvog proizvoda, dok proteini u njemu imaju 45 g, ugljikohidrati i masti - po 20 g.
Prednosti sojinih šparoga
Soja od koje se pravi fuju vrlo je korisna biljka, bogata esencijalnim aminokiselinama, biljnim proteinima, vitaminima i elementima u tragovima gvožđa, kalijuma i kalcijuma. Sojine šparoge tijelo savršeno apsorbira, a mlijeko od kojeg je napravljeno ne sadrži laktozu koja je alergen i holesterol koji začepljuje krvne žile. Sojino mlijeko i fuju sadrže i niz polinezasićenih kiselina koje blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sistem i sprečavaju razvoj mnogih njegovih bolesti. Takođe je bogat fitohormonima koji sprečavaju gubitak kostiju i razvoj osteoporoze. S tim u vezi, postoji rizik od odstupanja u spolnom razvoju u tijelu djeteta u razvoju, stoga se djeci mlađoj od 10 godina ne preporučuje jesti sojine šparoge, a odrasli bi je trebali koristiti umjereno, iako šteta od nje ima nije dokazano.
Kontraindikacije za upotrebu sojinih šparoga su bolesti želuca i gušterače.
Kako kuhati sojine šparoge
Suhe šparoge od soje izlomite na komade od 4-5 cm i stavite u duboku posudu, prelijte hladnom vodom i ostavite 30 minuta da postanu elastične. Izložite šparoge i istisnite vodu. Luk narežite na tanke polu prstenove i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte luk iz tave. U vruću tavu na preostalo ulje stavite sitno nasjeckani češnjak i šparoge, dodajte 1-2 žlice soja sosa, dodajte malo nasjeckane ljute paprike i malo paprike, nasjeckane na trakice, i korejsku začinu "Azhi-no-moto "- mononatrijum glutamat. Pirjati, miješajući 5 minuta, staviti u posudu i dodati malo limunovog soka, promiješati. Nakon što se šparoge ohlade, možete ih poslužiti kao međuobrok.
