Čokoladna beza vrlo je nježna slastica napravljena od tučenih bjelanjaka i šećera. Možete napraviti pravo umjetničko djelo tako što ćete napraviti desert od čipsa od naranče i čokolade.
Neophodno je
- Po porciji:
- - 115 g šećera u prahu;
- - 110 g šećera;
- - 85 g tamne čokolade;
- - 40 g putera;
- - 12 g kakao praha;
- - 4 bjelanjka;
- - 4 žlice. žlice neslanih pistacija;
- - 1 kašičica narančine kore;
- - 1/2 kašičice limunovog soka.
Instrukcije
Korak 1
Kombinirajte kakao i šećer u prahu u maloj posudi. Istucite snijeg u posudi miksera dok ne postane pjenast, ulijte limunov sok, tucite na srednjoj brzini, dodajući 1 žlicu. kašika šećera. Povećajte brzinu miksera, kada se pojave meki vrhovi, dodajte još žlicu šećera. Dodajte preostali šećer, nastavite tući dok kruti vrh ne postigne.
Korak 2
Smjesu praha i kakaa sipajte u proteine, promiješajte špatulom. Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu, stavite male krugove na lim za pečenje. Ostavite da se suši 1 sat. Masa se ne smije lijepiti za prst.
Korak 3
Pecite beze 1 sat na 90 stepeni, a zatim ih ohladite, pažljivo izvadite iz pergamenta.
Korak 4
Napravite čokoladni umak od naranče. Razbiti čokoladu na komade, pomiješati s maslacem, rastopiti na vodenoj kupelji. Dodajte koricu naranče, promiješajte, ohladite.
Korak 5
Gotove beze prelijte čokoladom, pospite nasjeckanim pistacijama.
