Votka se često dodaje tradicionalnoj ruskoj ribljoj juhi - pomaže naglasiti nijanse okusa i uljepšati aromu ribe. U kuhinjama drugih naroda postoje i recepti za riblju čorbu s alkoholom. Isprobajte klasični južnofrancuski soupe de poisson s bijelim vinom i šafranom.
Neophodno je
-
- 1 kg morske ribe;
- 4 kašike maslinovog ulja
- 2 režnja češnjaka;
- 2 mala luka;
- 4 velika paradajza;
- 1 veliki gomolj komorača;
- 1 svežanj peršina;
- 0,25 kašičice talijanskog šafrana;
- Lovorov list;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- 300 ml suhog bijelog vina;
- 150 g vermikela;
- 75 g parmezana.
- Za punjenje gorivom:
- 2 kriške bijelog kruha;
- 2 režnja češnjaka;
- sol;
- 2 ljute crvene paprike;
- 4 kašike maslinovog ulja.
Instrukcije
Korak 1
Za juhu je pogodna bilo koja morska riba - tuna, morski list, losos, ružičasti losos. Najbolje je istovremeno uzimati dvije ili tri sorte - to će okus jela učiniti složenijim i zanimljivijim. Očistite ribu, temeljito isperite i uklonite kosti. Rezultirajući file narežite na velike komade.
Korak 2
U velikoj šerpi zagrijte maslinovo ulje i u njemu popržite tanko narezani luk i nasjeckani bijeli luk. Rajčicu prerežite na 4 dijela, veliki gomolj komorača nasjeckajte na kriške, nasjeckajte peršin. Stavite povrće u šerpu sa prženim lukom i prelijte.
Korak 3
Mješavini povrća dodajte komade ribe, lovorov list i italijanski šafran. Smjesu promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri 5 minuta. U lonac ulijte 2 litre vode i vina. Prokuhajte juhu, smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta, ostavljajući poklopac nepokrivenim da ukloni penu koja se pojavi na površini.
Korak 4
Uklonite lovorov list, dodajte rezance juhi i zagrijte ispod šerpe. Juhu ponovo prokuhajte, dodajte sol i svježe mljeveni crni biber. Ponovo smanjite temperaturu i pustite da krčka još 15 minuta.
Korak 5
Pripremite preliv. Potopite bijeli hljeb u malo vode 5 minuta. Stisnite hljebnu masu rukama. Klinčiće češnjaka sameljite u mužaru, dodajte svježe mljeveni crni biber i sol. Ljutu crvenu papriku nasjeckajte vrlo sitno. Prebacite kruh u posudu, dodajte češnjak i papar i umutite smjesu, postepeno dodavajući maslinovo ulje. Trebali biste imati gustu, homogenu pastu. Naribajte parmezan.
Korak 6
Pripremljenu riblju čorbu sipajte u ugrijane zdjele i poslužite s ribanim sirom i pastom od hljeba. Možete isprobati drugu opciju. Namažite tjesteninu na kriške bijelog hljeba. U svaki tanjir stavite po komadić, prelijte ih vrućom juhom, a odozgo pospite ribanim parmezanom.
