Šaran je ukusna i zdrava riba koja sadrži antioksidanse koji pomažu našem tijelu da ne stari, a blagotvorno djeluju na metabolizam i probavu. Šaran je vrlo niskokalorična riba koja sadrži lako probavljive proteine, pa se može uključiti u dijetni meni. Pripremimo šarana pečenog u pećnici sa umakom od luka i pavlake.
Šaran je dobar jer ima prilično velike kosti koje se lako mogu ukloniti. Ova se riba dobro slaže sa umakom od luka i kisele pavlake, zahvaljujući čemu je šaran vrlo nježan i ukusan. Luk se može koristiti kao prilog.
Za pripremu ovog jela trebat će vam oko 1 sat i sljedeći sastojci:
- šaran - 1 kom. (1,5 kg);
- luk - 2 kom.;
- puter - 50 g;
- biljno ulje - 1 kašika. l.;
- papar - po ukusu;
- sol po ukusu.
Da napravite sos od kisele pavlake:
- puter - 50 g;
- brašno - 2 kašike l.;
- pavlaka - 250 g.
Prvo morate započeti s pripremom šarana: dobro isperite ribu, uklonite svu sluz i škrge i očistite ljusku. Napravite uzdužni rez i uklonite unutrašnjost. Pazite da se šaran dobro opere i da unutra nema ostataka krvi. Ako ste kupili oljuštenog šarana, trebate ga dobro isprati, a zatim osušiti na papirnatom ubrusu.
Sada trup vaše ribe treba dobro posoliti i dodati papar i izvana i iznutra. Napravite ureze od 1 centimetara na obje strane trupa. Dalje, šaran treba ostaviti oko 20-30 minuta, tako da bude dobro zasićen.
U međuvremenu pripremite sos od kiselog vrhnja i luk. Luk operite, ogulite i isecite na pola prstena. Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici, pa u tu masu dodajte pavlaku i brašno, dobro promiješajte. Na tavi zagrijte biljno ulje, dodajte maslac i pržite luk dok ne porumeni.
Zatim stavite prženi luk u trbuh kartice, a preostali luk rasporedite na vrh.
Stavite šarana na podmazan pleh, pospite lukom i prelijte nadjevom od pavlake, pošaljite u pećnicu na 180 stepeni oko 40 minuta.
Nakon navedenog vremena šaran pečen u pećnici s lukom u umaku od pavlake potpuno je spreman i može se poslužiti. Najbolje je ovo jelo odmah rezati kod gostiju ili kod kuće. Krompir ili prženi luk dobro posluže kao prilog.
