Borove iglice jedan su od najpopularnijih sastojaka među modernim kuharima, jer raznim jelima daju jedinstvenu aromu i pikantni ukus. Uz to, borove iglice sadrže veliku količinu vitamina C, što hranu čini zdravijom.
Meso sa iglama
Da biste pripremili sočno meso u iglicama, koje je vrlo popularno u mnogim ruskim i evropskim restoranima, trebate uzeti rezak od masne govedine ili svinjetine, foliju i šaku iglica. Rezanj se malo odbije, natrlja paprom i solju, poprska limunovim sokom i natopi nekoliko minuta. Igle u to vrijeme moraju se temeljito isprati pod mlazom vode i osušiti što je više moguće papirnatim ubrusom.
Po želji se slično jelo može pripremiti i od ribe koja se dobro slaže i s borovim iglicama.
Zatim se sloj igala stavi u foliju, a na njega se postavi pripremljeni rez, koji se odozgo posipa drugim slojem četinarskih igala. Folija s mesom i iglicama mora biti čvrsto umotana - to će sačuvati sav sok koji nastaje tokom pečenja. Zamotana vreća stavi se na lim za pečenje i stavi u zagrijanu pećnicu na jedan sat, nakon čega se meso uklanja, rasklapa i pažljivo uklanjaju sve igle. Pečena reza premjesti se na senf ili listove salate, lijepo položi na veliku pladnju s bilo kojim prilogom pogodnim za meso i posluži.
Iglice bora
Za liječenje kašlja i prehlade mnogi narodi svijeta kuhaju zimski džem od četinarskih iglica, koji značajno jača imunološki sistem. Za njegovu pripremu trebat će vam 1 čaša svježih borovih iglica (prikladne su i iglice smreke), pola čaše šipka, 500 g meda ili 700 g granuliranog šećera, kao i svježe iscijeđeni sok od dva limuna. Igle se moraju dobro oprati i dobro nasjeckati. Plodovi šipka moraju se samljeti ili zdrobiti u mužaru, nakon čega se pomiješaju s nasjeckanim iglicama, preliju 1,5 litre kipuće vode i insistiraju na dvanaest sati.
Sjeckane igle i šipke savjetuje se miješati isključivo u caklinskoj zdjeli, gdje će njihova aroma biti u potpunosti očuvana.
Nakon što se džem ulije, procijedite, dodajte mu med ili šećer u granulama i kuhajte na jakoj vatri. Nakon ključanja u džem se uvodi limunov sok, smanjujući vatru na minimum, a oni nastavljaju pirjati zdravu deliciju dok se ne zgusne. Gotov džem od četinjača treba jesti u periodu epidemija gripe i sezonskih prehlada, jedući ga nekoliko kašičica dnevno za doručak, koji sadrži veliku količinu minerala i askorbinske kiseline.
