Celer se obično koristi kao začinjeni začin za salate i supe. Međutim, od korijena i stabljika mogu se pripremiti nezavisna jela. Prilozi od celera izvrsno se slažu s prženim mesom, ribom, piletinom, pečurkama.
Neophodno je
-
- Za celer
- dinstano sa povrćem:
- - 600 g celera;
- - 160 g šargarepe;
- - 200 g paradajza;
- - 120 g luka;
- - 200 g vode ili mesne juhe;
- - 100 g putera;
- - 1 kašičica soli;
- - 0,5 kašičice mljevenog crnog bibera.
- Za celer
- pečeno sa mlečnim umakom:
- - 400 g celera;
- - 70 g putera;
- - 50 g vode ili mesne čorbe;
- - 400 ml mlijeka;
- - 50 g brašna;
- - 1 kašičica šećera;
- - 10 g sira;
- - 2 kašičice soli.
- Za krokete od celera:
- - 350 g celera;
- - 500 g krompira;
- - 8 kom. jaja;
- - 40 g brašna;
- - 60 g krušnih mrvica;
- - 100 g suncokretovog ulja;
- - 40 g putera;
- - 1 kašičica soli.
Instrukcije
Korak 1
Dinstajte celer sa povrćem. Da biste to učinili, koru celera ogulite i isperite zajedno sa stabljikom. Isecite na trake dužine 3 - 5 cm. Šargarepu naribajte na gruboj ribež. Luk narežite na male kockice. Mrkvu i luk malo popržite na maslacu da ne porumene.
Korak 2
Paradajz operite, prelijte kipućom vodom i pažljivo oljuštite. Narežite voće na velike kocke. Stavite pirjanu mrkvu i luk, nasjeckani celer i paradajz u lonac ili tavu. Prelijte povrće toplom vodom ili mesnom juhom. Začinite solju i paprom i stavite na umjerenu vatru. Pirjati oko 1 sat.
Korak 3
Pecite celer sa mlečnim umakom. Isperite korijen i stabljiku celera i narežite na male kockice. Podmažite tiganj maslacem, stavite u njega celer, podlijte vodom ili čorbom, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 15 - 20 minuta.
Korak 4
Pripremite gusti mlečni sos. Na maslacu lagano popržite brašno. Bez skidanja s vatre, u prženo brašno ulijte vruće mlijeko uz stalno miješanje. Posolite i dinstajte 5 do 10 minuta.
Korak 5
Sir naribajte na sitnoj ribežu. Skuhani celer podijelite u kalupe za jednu porciju ili u veliku tavu. Ulijte sos od mleka. Pospite sirom odozgo. Pecite povrće u pećnici na 180 ° C 10-15 minuta. Prilikom posluživanja gotov ukras poškropite rastopljenim maslacem.
Korak 6
Napravite krokete od celera. Oljušteni celer sa peteljkama kuhajte 20 - 25 minuta u slanoj vodi. Ogulite krompir i također kuhajte dok ne omekša. Protrljajte celer i krompir kroz sito ili umutite blenderom u pire krompiru. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke i maslac dodajte u povrće u pire. Iz njega razvaljajte male kuglice, uvaljajte ih u brašno, premažite proteinima i hljebom u prezli. Kroketi u dubokom prženju.
