Skuša je jedna od najzdravijih morskih riba, jer sadrži esencijalne aminokiseline i masti za tijelo. Osim toga, ova vrsta morskog života može se kupiti po vrlo pristupačnoj cijeni. Skuša prema ovom receptu je nježna, a marinada se sastoji isključivo od prirodnih sastojaka.
Neophodno je
- –Smrznuta ili svježa skuša (2-3 kom.);
- –Čista voda (3,5 kašike);
- - prehrambena sol (30 g);
- –Suho lišće crnog čaja (20 g);
- - ljuske luka (150 g);
- - granulirani šećer (15 g).
Instrukcije
Korak 1
Ribu pripremite unaprijed. Uzmite skuša, isperite, uklonite glavu, peraje i rep oštrim nožem, ostavljajući sredinu trupa. Zatim očistite unutrašnjost ribe i ponovo isperite.
Korak 2
Sada možete započeti pripremu salamure. Obična širokostrana šerpa idealna je za kuhanje. U lonac ulijte vodu, tamo stavite ljuske luka, potrebnu količinu soli, šećera i čajnih listova prema receptu.
Korak 3
Kuhajte marinadu na ringli najmanje 20 minuta. Za to vrijeme salamura bi trebala dva puta proključati. Ostavite tečnost da se ohladi. Kada je marinada sobne temperature, možete ribu prebaciti. Položite skuša u slojevima, čvrsto pritiskajući komade. Zatim malo protresite tavu da se marinada ravnomjernije rasporedi između komada.
Korak 4
Stavite posudu za ribu na hladno na 3-4 dana. Ne zaboravite da slojeve jednom tokom dana okrenete čistim rukama. Spremnost skuše određena je nježnim, blago slanim okusom i zlatnom bojom kože.
Korak 5
Dimljenu ribu stavite na ravni tanjir, poslužite s nasjeckanim zelenim lukom ili lukom i prelijte s malo biljnog ulja.
