Dimljena slanina i trgovina mogu biti prilično dobri. A ako je napravite kod kuće, u pušnici, uz dodatak raznih začina i začina, prema svim pravilima, onda jedeće uopće ne možete odvući od nje.
Neophodno je
- - svinjska svinjska mast (bolje - s prugama od mesa) - 1,5 kg;
- - češnjak - 2 karanfilića (možete i više ako volite ljuto);
- - sol - 1 kašika. kašika sa vrhom;
- - lovorov list - 5 kom.;
- - Mljevene sjemenke gorušice - na vrhu noža;
- - mljeveni crni biber - po ukusu;
- - Prokuvana voda - 80 ml;
- - drvo (joha, jabuka ili trešnja).
Instrukcije
Korak 1
Dobro isperite mast pod mlazom vode, stavite je na list novina i sušite 10-15 minuta. Zatim narežite na male kriške debljine 5-6 cm. Komade natrljajte belim lukom (nasjeckanim ili iscijeđenim), pospite senfom, biberom i sjeckanim lovorovim listom.
Korak 2
Stavite sol u čašu, dodajte vruću vodu i dobro promiješajte. Stavite komade slanine u posebnu posudu i prelijte dobivenom otopinom, promiješajte. Pošaljite u hladnjak na 3-4 dana.
Korak 3
Nakon isteka vremena, na dno pušnice stavite piljevinu zajedno sa iverjem dobijenim od drveta.
Korak 4
Uzmite slaninu, isperite je i stavite na rešetku. Pušite 40-45 minuta na vrlo laganoj vatri u pušnici sa poklopcem. Temperatura dima je 45-50 stepeni.
Korak 5
Izvadite svinjsku mast, ohladite, dijelom je stavite u zamrzivač na čuvanje, a dijelom narežite na tanke ploške i poslužite. Pripremljen po ovom receptu kod kuće, sigurno će ispasti nježan i ukusan.
