Pire od krompira od belog luka, ili scordaglia, tradicionalno je grčko toplo predjelo koje se preporučuje i kao prilog uz jela od mesa, povrća ili ribe. Ova grickalica od češnjaka priprema se od osnovne hrane i posebno je neophodna za vrijeme posta.
Neophodno je
- -5-6 srednjih krumpira
- -1 veliki limun
- -8 čena belog luka
- -gruba sol
- -0,5 Art. maslinovo ulje
Instrukcije
Korak 1
Krompir temeljito operite i skuhajte u ljusci dok ne omekša (to će trajati oko 25 minuta). Isperite limun i iscijedite sok. Ogulite češnjak, malo ga nasjeckajte, a zatim ga slomite s malo soli u mužaru.
Korak 2
Ogulite jedan krompir i zgnječite ga češnjakom dok ne postane glatko, dodajući maslinovo ulje i limunov sok. Ponovite postupak jedan po jedan sa svim preostalim krompirom.
Korak 3
Kuhajte pire što je brže moguće da se krumpir ne ohladi, inače će biti teže postići jednoličan sastav bez grudica. Poslužite što je moguće vruće i po potrebi začinite s malo soli.