Aromatični džem od jabuka uvijek će vam dobro doći kada poslužite čaj na stolu, za izradu pečenih proizvoda ili kao punjenje za pitu. Sami pripremite džem od jabuka, tako da ćete biti potpuno sigurni u odsustvo štetnih komponenti i moći ćete ga sigurno koristiti za dječju hranu.
Prvi korak je odabir visokokvalitetnih sirovina za buduću marmeladu, odnosno jabuke. Trebali bi biti svježi i jaki, bez oštećenja i prisustva trulišnih žarišta (zahvaćena područja treba pažljivo i duboko rezati). Uzmite kuhane i temeljito oprane jabuke, uklonite jezgru posebnim okruglim nožem koji plod dijeli na osam dijelova i uklanja srednji dio sa sjemenkama. U nedostatku takvog uređaja, to se može učiniti pomoću običnog noža.
Kuvane jabuke narežite na sitne komade i stavite ih u posudu, dodajte vodu brzinom od pola litre po kilogramu voća. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na laganu vatru. Kad jabuke omekšaju, nakon otprilike pola sata (ovisno o vrsti jabuka), maknite posudu s vatre i trljajte voće tučkom kroz cjedilo ili sito, možete preskočiti jabuke kroz mlin za meso.
Dobivenu masu jabuka prebacite u posudu sa širokim dnom (što je veća površina isparavanja vlage, to će postupak kuhanja biti brži). Masu kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje drvenom kašikom kako biste izbjegli izgaranje, kvarenje boje i okusa delikatesa od jabuka. Ne postoji definitivan odgovor koliko džema trebate skuhati. No primijećeno je da što je kraće vrijeme kuhanja, gotovi džem postaje svjetliji i ukusniji.
Pred kraj kuhanja kaše od jabuka dodajte granulirani šećer, što će osigurati da voda brzo ispari. Za jedan kilogram jabuka trebate uzeti osam stotina grama šećera. Ako želite na kraju dobiti gušći džem, stavite malo manje granuliranog šećera. Ali upamtite, što manje šećera u džemu ili džemu, to će duže trebati da se kuha.
Skuhani džem stavite vrući u prethodno sterilizirane staklenke. Ostavite džem da se hladi dok se na površini ne pojavi gusti film, to će pomoći u sprečavanju procesa fermentacije tokom skladištenja. Ako se film ne formira, staklenke džema stavite u zagrijanu pećnicu i džem malo osušite. Ostavite da se proizvod ohladi i zatvori staklenke i čuvajte u hladnom i tamnom prostoru za skladištenje.
