Iz gruzijske kuhinje su nam došli sočni hinkali, koji se mogu usporediti s našim knedlama, ali prvi su puno ukusniji. Khinkali je vrlo izdašno jelo od tijesta s mesnim nadjevom i mirisnom juhom u sredini. Khinkali je teško i hirovito pripremiti, ali ako se potrudite, kao rezultat ćete dobiti božanstveno ukusno jelo.
Neophodno je
- Tijesto:
- -2 šolje brašna,
- -10 grama soli
- -1 čaša vode
- -1 jaje.
- Punjenje:
- -300 grama jagnjetine,
- -300 grama mlevene piletine,
- -3 srednja luka,
- -svježe zelje po ukusu,
- -sol po ukusu,
- - mljeveni crni biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Prosijano brašno sipajte u volumetrijsku posudu (bolje je da se u njega umiješa), grabljajte uz brdo i napravite udubljenje u koje polako ulijemo čašu vode. Dodajte jedno jaje i sol. Počinjemo mijesiti meko i elastično tijesto.
Korak 2
Prava khinkali se pravi od jagnjetine koja se usitni nožem. Ali ako ne želite sjeckati meso, tada je sasvim moguće koristiti mlin za meso s velikim roštiljem i kuhati mljeveno meso.
Korak 3
Pomiješajte nasjeckanu jagnjetinu s mljevenom piletinom, sitno sjeckanim lukom i začinskim biljem (peršun, cilantro ili kopar), solju i mljevenim crnim biberom. U mleveno meso ulijte malo vode i počnite mesiti nadjev od mesa.
Korak 4
U pripremi khinkali, posebna pažnja posvećuje se stvaranju oblika. Dakle, razvaljajte tijesto na čistoj i suvoj površini. Šalicom izrežite iz tijesta uredne krugove. Stavite mljeveno meso na svaki krug, podignite rubove tijesta i pričvrstite ga, stvarajući tako vrećicu. Ne trebate stavljati puno mljevenog mesa, jer će unutra biti soka koji se stvara tijekom kuhanja.
Korak 5
U lonac s malo soli ulijte vodu (oko 2-3 litre) i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja kuhajte khinkali oko 7 minuta. Najbolje je kuhati u malim obrocima uz lagano miješanje. Gotove hinkalije rasporedimo s mesom u porcijama, ukrasimo svježim začinskim biljem i poslužimo.
