Torta od ptičijeg mlijeka je ukus poznat iz djetinjstva. Delikatni čokoladni sufle i kora čine poslasticu jednostavno nezaboravnom. Na Internetu možete pronaći mnogo recepata za ovu deliciju, ali najukusniji od njih je napravljen prema GOST-u. Recept za kolač "Ptičje mlijeko" prema GOST-u nije puno složeniji od ostalih recepata za ovaj proizvod, ali rezultat će biti zanimljiviji.
Torta od ptičjeg mlijeka nježna je prozračna slastica, čiji se okus većina nas sjeća iz djetinjstva. Njegov recept izmislio je slastičar moskovskog restorana "Prag" u sovjetsko doba, a zatim je gostu odobren ovaj proizvod. Baza torte je nježni sufle napravljen od umućenih bjelanjaka, a šećerni sirup s maslacem kremom daje mu slatkast kremasti okus. Vrh torte prekriven je slojem čokoladne glazure, čiji se ukus savršeno kombinira s prozračnim sufleom.
Sastojci
Ova torta od ptičijeg mlijeka sastoji se od dva sloja, dva sloja suflea i čokoladne glazure. Za pečenje kolača i sastavljanje kolača najprikladnije je koristiti podijeljeni oblik promjera 25-35 cm. Pripremite sljedeće sastojke:
za torte:
Brašno - 150 g;
Šećer ili šećer u prahu - 100 g;
Maslac - 100 g;
Jaja - 2 kom.;
· Vanilin šećer - po ukusu.
za souffle:
Šećer - 450 g;
Bjelanjak - 2 kom.;
Voda - 150 g;
Limunska kiselina - 0,5 kašičice;
Agar - 2 kašičice (ili želatina - 20 g)
Maslac - 200 g;
Kondenzirano mlijeko - 100 g;
· Vanilin - po ukusu.
za glazuru:
Čokolada - 75 g;
Maslac - 50 g.
Sva hrana treba biti na sobnoj temperaturi. Puter za koru i kremu prethodno stavite iz frižidera da omekša. Namočite agar u vodi (oko ¾ čaše) nekoliko sati. Ako nemate agar, možete ga zamijeniti želatinom lagano mijenjajući tehnologiju.
Korak po korak recept
1. Torta
Kombinirajte maslac, šećer, vaniliju i jaja. Istucite mikserom do svijetle boje. Zatim dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Stavite jedan dio u oblik obložen pergamentom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 15 minuta - dok ne omekša. Zatim učinite isto sa drugom polovinom tijesta. Stavite dvije rezultirajuće torte na rešetku i ohladite na sobnu temperaturu.
2. Soufflé
Istucite maslac sa kondenzovanim mlijekom i vanilin šećerom dok ne postane kremast.
Stavite agar i vodu u kojoj je natopljen u neljepljivu šerpu i na umjerenoj vatri kuhajte uz stalno miješanje. Nakon ključanja dodajte šećer i, ne prestajući miješati, smjesu ponovo prokuhajte. Nakon pojave pjene, sklonite je sa vatre i ohladite na sobnoj temperaturi do 80 stepeni.
Stavite bjelanjke u duboku posudu i tucite dok se ne stegnu, dodajući limunsku kiselinu. Ulijte sirup od šećera agar i tucite dok čvrsti vrh ne dostigne vrh. Zatim dodajte prethodno umutljeni puter sa kondenzovanim mlekom i mešajte dok ne postane glatko.
Ako koristite želatinu, namočite je u malo vode (4-5 kašika) neposredno prije nego što počnete praviti sufle. Skuhajte i ohladite šećer i vodeni sirup kao gore. Nakon što istučete bjelanjke, dodajte im prvo sirup, zatim otopinu želatine, a zatim maslac sa kondenziranim mlijekom.
3. Sastavljanje torte
Stavite jedan od kolača u kalup i prelijte ga polovinom suflea. Stavite drugu tortu na vrh, a zatim drugu polovinu suflea. Stavite u frižider 3-4 sata. Nakon što se sufle potpuno očvrsne, pripremite glazuru. Da biste to učinili, otopite čokoladu i maslac u vodenoj kupelji. Smjesu prelijte preko kolača i stavite u frižider dok se glazura potpuno ne stegne. Zatim otvorite obrazac - torta je gotova.
