Lagana i kremasta panna cotta dobro se slaže s mnogim različitim dodacima - voćem i začinima, sirupima i sitnim kolačima ili kolačima. Milioni ljudi širom svijeta nazivaju ovaj veličanstveni italijanski desert svojom omiljenom poslasticom. Ako se još niste pridružili vojsci ljubitelja pannacote, pokušajte to napraviti sami.
Vanilija Panna Cotta s receptom od umaka od maline
Jedan od najlakših recepata za panna cottu je desert od vanilije koji se može poslužiti s bogatim umakom od bobica. Trebat će vam:
- 3 ploče želatine;
- 250 ml mlijeka 3,5% masti;
- 250 ml vrhnja sa 20% masti;
- 1 mahuna vanile;
- 200 grama šećera;
- 175 ml vode;
- 15 ml likera od višnje;
- 350 grama malina;
- 4 grančice nane.
Lima želatina može se zamijeniti poznatim granuliranim. Zamijenite jednu želatinu drugom brzinom od 2,5 grama rastresite želatine umjesto 1 prozirnog lista.
Namočite želatinu u malo hladne vode da nabubri. Mahune vanile prepolovite. Kombinirajte mlijeko i vrhnje, dodajte im 25 grama šećera, lagano nožem stružite sjemenke vanilije i dodajte ih zajedno s mahunom u smjesu mlijeka i vrhnja. Neka zakuha.
Iscedite višak vode iz želatine i dodajte je u šerpu sa mlekom i kajmakom, dobro promešajte dok se sredstvo za želiranje potpuno ne otopi. Procijedite smjesu kroz sito i ulijte u posebne kalupe ili duboke čaše, ohladite i stavite u hladnjak na sat i pol, dok se desert ne stvrdne. U međuvremenu pripremite sos.
U kutlaču nalijte vodu, dodajte alkohol i šećer te pustite da zavri, smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi. Maknite vatru s vatre i dodajte pola malina, sadržaj blende pire blenderom, pa umak protrljajte kroz sito i dodajte ostatak malina. Panakotu poslužite s umakom i ukrasite grančicama nane.
Cimet, kafa, kakao, korica citrusa, aromatična alkoholna pića, voćni sirupi mogu se dodati u panna cottu zajedno ili umjesto vanilije.
Panacota od naranče
Pokušajte napraviti narandžastu pannakotu, koja se može poslužiti ukrašena strugotinama tamne čokolade koja se tako dobro uklapa sa citrusnim okusima i mirisima. Uzmi:
- 3 ploče želatine;
- 250 ml mlijeka 3,5% masti;
- 250 ml vrhnja sa 20% masti;
- pod mahuna vanilije;
- 50 grama šećera;
- korica sa 2 naranče.
Prelijte želatinu hladnom vodom, ostavite 10 minuta. U maloj šerpi kombinirajte mlijeko, vrhnje i šećer, prokuhajte i dodajte pola mahune vanilije i koricu naranče. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi. Maknite šerpu sa vatre i dodajte želatinu. Miješajte dok se ne otopi. Ako se želatina ne otopi u potpunosti, vratite lonac na vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se ne otopi. Procijedite smjesu kroz fino sito i ulijte u kalupe. Desert malo ohladite i stavite u frižider dok se ne stvrdne. Poslužite sa strugotinama tamne čokolade.
