Ocat je vrlo česta kulinarska aroma, ali morate biti vrlo oprezni kada ga koristite. Za pripremu marinada, ocat treba razrijediti u pravilnom omjeru, inače postoji opasnost od ozbiljnog trovanja.
Neophodno je
-
- Esencija octa
- hladno prokuvana voda
Instrukcije
Korak 1
Postoje sljedeće vrste octa:
Apple
Balsamic
Vino bijelo
Vinsko crveno
Vino od pirinča
Slad
Bijela
Sherry
Kokosov orah
Korak 2
Možete kupiti ocat 3, 6 i 9% rastvora sirćetne kiseline ili 70% esencije. U kulinarske svrhe preporučuje se upotreba 3% otopine, odnosno ako je početna koncentracija esencije 30%, tada se u 1 dio octa mora dodati 10 dijelova hladne prokuhane vode. Ako se esencija koristi u koncentraciji od 70% - vodi je potrebno 22,5 dijela.
Korak 3
Ako je u receptu navedeno 4% rastvora, treba koristiti sljedeće proporcije: 1: 7 (30% esencije) i 1:17 (70% esencije).
Shodno tome, za pripremu 5% otopine, proporcije će biti 1: 6 (30% esencije) i 1:13 (70% esencije)
6% rastvora - 1: 5 (30% esencije) i 1:11 (70% esencije)
7% - 1: 4 (30%) i 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) i 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) i 1: 7 (70%)
