Origano ili origano je mirisni, pomalo gorki začin popularan u talijanskoj, španskoj, grčkoj kuhinji. Odlično se slaže s mesom, grahom, paradajzom, jelima od jaja. Origano se često naziva "začinom za pizzu"
Blagodati origana
Origano je nadaleko poznat među naturopatima, jer se ovaj začin stoljećima koristi u raznim, ne samo kulinarskim, receptima. Svježi začin bogat je gvožđem, manganom, antioksidantima i omega-3 masnim kiselinama. Sušena i svježa biljka ima imunomodulatorna svojstva i pomaže u borbi protiv alergija i plućnih infekcija. Osušeni origano kombinira se s drugim sušenim biljem kao što su bosiljak, ružmarin i majčina dušica kao pomoć u probavi, a također može ublažiti kašalj.
Esencijalno ulje origana sadrži poliesterska jedinjenja timola i karvakrola koja imaju antibakterijska svojstva. Liječnici kažu da je zbog ovih ulja začin izvrstan prirodni lijek za giardije. Lokalna primjena ulja od origana pomaže kod nekih gljivičnih infekcija kože. Ulje origana koristi se i za ublažavanje simptoma artritisa, tendonitisa i sindroma tunela. Losioni od ulje origana mogu pomoći u borbi protiv kvasca, gljivičnih i virusnih infekcija.
Esencijalno ulje origana ne preporučuje se trudnicama i dojiljama.
Origano u kuhanju
Prije upotrebe, svježi origano se temeljito opere, osuši, a zatim utrlja između dlanova kako bi prisilio lišće da pusti što više esencijalnih ulja. Origano se stavlja u posudu s cijelim grančicama, odvojenim listovima ili usitni posebnim makazama za travu zajedno sa stabljikom. Stabljika biljke je pomalo vlaknasta i može vam biti teško da je posječete nožem.
Koristite origano za aromu talijanskih umaka za pizzu i tjesteninu. Origano se savršeno kombinira s drugim mediteranskim biljem i stvara veličanstveni skladni buket. Sušeni ili svježi origano dodaje se čuvenom umaku od sirćeta kako bi mu dao grčki ili talijanski okus. U kombinaciji sa ostalim sastojcima, ovaj začin je izvrstan za mariniranje janjetine, govedine ili piletine, kao i za začinjanje svježeg mesa ili mljevenog mesa. U kombinaciji s limunom i maslinovim uljem, origano je izvrstan za ribu. Origano začinite kajganom ili fritatom i ova jela će dobiti novi okus.
U kuhanju se koristi nekoliko sorti origana. Uobičajene su najčešće italijanske sorte origana, grčke i meksičke začinske sorte.
Origano je dio poznatog "garni buketa" - seta začina koji se često koristi u francuskoj kuhinji za aromatiziranje raznih juha, čorbi i variva. Pored origana, ovaj "buket" uključuje majčinu dušicu, bosiljak, peršun, ružmarin, estragon i lovorov list.
