Klasični recept za jutarnje pečenje. Možete napraviti dvostruku porciju tijesta odjednom i zamrznuti polovinu da biste brzo napravili divnu lepinju ako je potrebno!
Neophodno je
- Brioche:
- - 50 ml toplog mlijeka;
- - 10 g svježeg kvasca;
- - 250 g brašna;
- - 5 g soli;
- - 50 g šećera;
- - 2 jaja;
- - 150 g mekog putera;
- - korica od pola limuna.
- Krema:
- - 240 ml mlijeka;
- - vanilin na vrhu noža;
- - 2 žumanjka;
- - 50 g šećera;
- - 30 g kukuruznog škroba;
- - 200 g tamne čokolade.
Instrukcije
Korak 1
Kvasac otopite u toplom mlijeku i pustite da mjehuri 10 minuta.
Korak 2
Prosijte brašno i sol u posudu kuhače. Dodajte šećer i blendajte sve suhe sastojke pri maloj brzini. Zatim dodajte jaja redom, temeljito miješajući nakon svakog. Postepeno ulijte aktivni kvasac i nastavite mijesiti dok tijesto ne omekša u posudi. Zatim počnite dodavati omekšani maslac, dovedite do homogenosti, isključite mikser, pokrijte posudu salvetom i stavite tijesto preko noći u hladnjak.
Korak 3
Da napravite kremu, ulijte mlijeko u malu šerpu, dodajte vanilin i stavite na štednjak. Prokuhajte. Dok mlijeko ključa, u zasebnoj posudi pomiješajte žumanjke, šećer i škrob.
Korak 4
Pola mlijeka ulijte u žumanjke u tankom mlazu, miješajući smjesu vrlo snažno i brzo pjenjačom (po mogućnosti električnom). Zatim dodajte mešavinu žumanjaka i mleka u tavu sa ostatkom mleka. Smanjite vatru na najnižu i krčkajte dok ne postane gusto. Čim se smjesa počne zgušnjavati, maknite je s vatre i dodajte čokoladu nasjeckanu na male komadiće. Miješajte dok ne postane glatko. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na 5 sati.
Korak 5
Zagrijte rernu na 165 stepeni. Podijelite tijesto na 5 jednakih dijelova i poravnajte svaki u sloj, a zatim prerežite na 2 jednaka dijela kako biste napravili 2 četvorougla. Nanesite kremu na svaki komad, izbjegavajući rubove. Preklopite rubove na većoj strani prema centru, a manje stranice spojite na sredini. Tijesto razvaljajte u čvrsti kolut sa kratke strane i stavite ga šavom prema dolje u male kalupe za muffine. Pokrijte ubrusom i ostavite da se diže još sat vremena na mjestu bez propuha.
Korak 6
Podmažite prazne smešom mleka i žumanca. Pecite u zagrijanoj rerni 20 minuta dok ne porumeni.
