Džem od latica ruže nježne je arome i ugodnog okusa, a med od maslačka bit će vrlo dobar za pecivo od čaja i peciva.
Džem od latica ruže
Sakupite crvene ili ružičaste ruže i odrežite bijelo dno. Isperite latice u tekućoj hladnoj vodi i pomiješajte sa šećerom (650 g šećera na 500 g latica), dodajte 1 kašičicu limunske kiseline razrijeđene u 50 g vode. Ostavite smjesu 5-6 sati, a zatim prelijte vrućim sirupom (650 g šećera i 0,5 litara vode) i kuhajte 15-20 minuta. Gotov vrući džem sipajte u čiste, suve prethodno zagrijane staklenke i smotajte ispod metalnih poklopaca.
Sirup od latica ruže
Isperite latice tekućom hladnom vodom, prebacite u posudu za caklinu, napunite vodom (za 1 kg latica 1 litar vode) i dinstajte dok latice ne omekšaju, a zatim ih bacite u cjedilo. Dobivenu juhu filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze, dodajte šećer (1,5 kg šećera na 1 litru čorbe) i zagrijavajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim smjesu ponovo filtrirajte kroz gazu, dovedite je do ključanja, ali ne ključajte, i dodajte limunov sok (0,5 limuna na 1 litru sirupa). U suve zagrijane staklenke sipajte med, smotajte ih metalnim poklopcima, staklenke okrenite naopako i pokrijte gustom krpom da se polako hlade.
Maslačak med
Cvetove maslačka najbolje je ubrati u maju. Isperite cvijeće pod mlazom hladne vode i pustite da se ocijedi. Prebacite cvijeće u emajliranu posudu, napunite vodom (l vode na 1 kg cvijeća) i dinstajte 1 sat. Bacite cvijeće u cjedilo, sakupite juhu u emajliranu posudu. Dodajte šećer (2 kg šećera na 1 litar čorbe) i zagrijte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Smjesu filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze i kuhajte 1 sat na laganoj vatri. Pred kraj kuhanja sirupu dodajte sok od limuna (3 limuna na litru sirupa), med ulijte u suve zagrijane staklenke i zarolajte ispod metalnih poklopaca.
Med od latica ruže i maslačka štetan je za dijabetičare.
