Cevapchichi (ћevapchiћi, srp.) - mesne kobasice porijeklom iz Srbije. Chevapchichi se pripremaju lako i na razne načine: od prženja na tavi do kuhanja na roštilju. Kod kuće najlakši način za kuvanje srpskog
kobasice - pecite chevapchichi u pećnici.
Neophodno je
- - mleveno meso - 300 g
- - luk - 100 g
- - beli luk - 1 karanfilić
- - sol, crni biber - po ukusu
- - mineralna voda - 1 tbsp.
- - voda - 1 čaša
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu chevapchichija možete uzeti mljevenu junetinu ili mješavinu govedine i svinjetine u jednakim dijelovima.
Bolje je meso mljeti u stroju za mljevenje mesa s velikim roštiljem. Ako iz trgovine uzimate gotovo mljeveno meso, dodajte luk i češnjak, oguljen i nasjeckan sitnom ribežom. Ako mljeveno meso radite kod kuće, mljejte povrće zajedno s mesom.
Ponekad se srpskim kobasicama dodaje seckana paprika. Paprika se može mljeti zajedno s ostatkom proizvoda ili se u sitno mljeveno meso može dodati sitno sjeckana mahuna.
Korak 2
U ovako pripremljeno meso ulijte jednu kašiku visoko gazirane mineralne vode. Ovaj jednostavan sastojak dodati će kobasicama paperjastost tokom procesa pečenja. Meso začinite solju i paprom prema vašem ukusu. Sve komponente mljevenog mesa temeljito promiješajte.
Korak 3
Dalje, masa mora biti pravilno prikupljena. To se mora učiniti kako se chevapchichi ne bi raspadali u fazi stvaranja proizvoda. Mljeveno meso se odbija na sljedeći način: rukom uzmemo meso iz posude, malo ga zamahnemo i snagom bacimo na stol. Istovremeno, pazite da meso ne leti na strane, pažljivo radite. Mljeveno meso tucite oko 10 do 15 minuta. Nakon što odmutite mljeveno meso, čvrsto ga stavite u posudu i stavite u hladnjak na 24 do 48 sati. Nakon ovog prijema meso će postati gušće, elastičnije, kad se peče, s vanjske strane stvara zlatno smeđu koru, a iznutra ostaje sočno. Iako ovaj uvjet nije potreban, ako nema vremena, bit će dovoljno samo odbiti mljeveno meso.
Korak 4
Nakon isteka navedenog vremena možete početi formirati chevapchichi. To se radi na dva načina: pomoću posebnog uređaja ili ručno. Gornji dio plastične boce, odsječen oko 10 cm ispod vrata, može djelovati kao poseban uređaj za formiranje čevapčiča. Mljeveno meso stavlja se u široki dio i kobasica se pomoću prstiju istiskuje kroz vrat. Ili je cijelo mljeveno meso podijeljeno na 10 - 12 dijelova, a na podmazanom stolu rukama oblikuju se tanke duge kobasice, oko 10 cm.
Korak 5
U posudu za pečenje ulijte vodu i stavite cevapcichi u jedan sloj. Stavite posudu u rernu i pecite 25 minuta na 180 stepeni.
