Ulje haringe jednostavno je i ukusno hladno predjelo za pripremu koje ne treba puno truda. Ujedno je ovaj hranjivi proizvod odličan za doručak ili lagani međuobrok.
Nije teško pripremiti ulje haringe, ali postoje neke posebnosti, s obzirom na to, predjelu možete dati izvrstan ukus. Možda je najvažnije odabrati prave sastojke. Za kuhanje možete koristiti gotovo bilo koji maslac, isključujući jeftine namaze i proizvode s dodatkom biljnih masti. Vologda ili seljačko ulje dobro odgovaraju, a bolje ih je kupiti na težini na tržištu, napuštajući proizvode s polica supermarketa.
Nema puno smisla koristiti domaće ulje: premasno je i sadrži puno laktoze, što u kombinaciji s haringom može izazvati želučane tegobe.
Potrebno je odabrati haringu sa niskim udjelom masti, začinjeno srednje soljenje. Idealna opcija bila bi haringu sami posoliti, posuti solju i šećerom, dodati zrno crnog papra, lovorov list i umotati u plastičnu vrećicu na jedan dan. Nakon soljenja, haringa se mora očistiti i iznutrica, uklanjajući greben i velike kosti. Kao rezultat, trebali biste dobiti dvije slabine koje se moraju lagano premazati sa 8% octa i ostaviti u hladnjaku 30-40 minuta, a zatim isprati pod mlazom vode.
Dok se haringa marinira, možete napraviti uljni preljev koji će predjelu dodati raznolik i bogatiji okus. Mnogo je mogućnosti za pripremu preljeva, mnogi uopće i bez njega: na ovaj će način ulje haringe postati osjetljivije. Okus haringe može se savršeno upotpuniti koprom i peršunom, zelenim lukom, malom količinom naribane kore avokada. U ulje možete dodati i malo naribanog luka ili luka prženog oljuštenog od ulja. Ako vam je potreban izraženiji ukus morskih plodova, u ulje haringe možete dodati ukiseljeni kavijar mosta.
Dvije su glavne opcije za pripremu ovog izvrsnog zalogaja, svaka sa svojim načinom miješanja sastojaka. U svakom slučaju, maslac se prvo mora odmrznuti na sobnu temperaturu ili narezati na male kriške. U prvom slučaju haringa se sitno nasjecka nožem dok se srednja frakcija ne usitni, pomiješa s naribanim lukom i mljevenim paprom. U rezultirajuću masu premažite maslac brzinom od 350-400 grama po jednoj srednjoj haringi. Zatim dodajte sitno sjeckano zelje i smrvite smjesu vilicom dok se ne stvori gusta pasta jednolike konzistencije.
Uz pomoć prozirne folije, ulju se može dati željeni oblik motanjem u šipku, veknu ili cijev. Da se ulje ne bi zalijepilo za film, pospite sitno sjeckanim biljem prije nego što ga složite.
Drugi način kuhanja je mljevenje maslaca, fileta haringe i dresing miješalicom. Kao rezultat, trebali biste dobiti jednoličnu masu ugodne žuto-ružičaste boje u koju trebate dodati usitnjeno bilje i začine. Za razliku od prve metode, takvo ulje se ne može odmah poslužiti. Treba ga držati u zamrzivaču oko sat vremena da se masa stvrdne. Maslac poslužite sa suhim tostovima kao predjelo za aperitiv ili gotovo - na sendvičima sa svježim povrćem.
