Beshbarmak je popularno azijsko jelo. Kazahstanski recept sadrži bogatu juhu s puno crnog papra i puno povrća.
Neophodno je
- - 2 kg masne jagnjetine (govedine ili konjskog mesa) na kosti;
- - 6 glava luka;
- - 4 velike mrkve;
- - 6 čena belog luka;
- - piment od graška;
- - crni biber;
- - sol.
- Za pripremu tijesta
- - 1 kašičica sol;
- - 1 jaje;
- - 2 šolje brašna;
- Za ukrašavanje jela
- - peršin;
- - zeleni luk;
- - mljevena crna, bijela i crvena paprika;
- - kopar.
Instrukcije
Korak 1
Operite meso, stavite veliki komad u šerpu, prelijte vodom (hladnom), stavite na vatru, obrađujte dok se nakuplja i kuhajte 3 sata. Začin dodajte 20 minuta pre kuvanja.
Korak 2
Dok se meso kuha, pripremite tijesto. Mora da je stvarno super. Tijesto razvaljajte na debljinu od 1 mm, pustite da se malo osuši, isjecite na trake, a trake na dijamante veličine oko 5 cm sa svake strane.
Korak 3
Ogulite šargarepu i istrljajte na gruboj ribežu. Preostali luk iseći na kockice. U duboku tavu s debelim dnom ulijte malu količinu ulja (masti) i pržite luk dok ne porumeni, dodajte naribanu šargarepu i malo čorbe. Zatvorite poklopac i dinstajte 20-25 minuta. Dodajte dva režnja češnjaka, nasjeckana na kriške, i malo soli, pa dinstajte 5 minuta. Skinite sa vatre.
Korak 4
Gotovo meso izvadite iz juhe, odvojite od kosti, isecite na komade, 3-4 po osobi. Odložite u tanjir i pokrijte.
Korak 5
Stavite tijesto u kipuću juhu. Nakon što voda zakipi, treba kuhati 4-6 minuta dok ne omekša. Šupljikavom žlicom stavite tijesto na veći pladanj. Položite luk sa šargarepom, a zatim komade mesa. Provucite češnjak kroz prešu na vrhu pladnja. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i paprikom.
Korak 6
Beshbarmak se služi toplo. Kazahstanci jedu ovo jelo bez posuđa, umatajući meso i šargarepu sa lukom u testo, umačući ih u prethodno proceđenu juhu.
