Crvena riba oduvijek je bila delikatesa i ukras plemenitog stola. Gravlax je odlično jelo od lososa skandinavske kuhinje. Lako se priprema od ribe i začina. Losos s ukusnim okusom poslužuje se kao međuobrok.
Neophodno je
- - sirovi file lososa (s kožom) - 700 g (bolje je odabrati losos)
- - gruba sol - 2 žlice. l.
- - šećer - 2 žlice. l.
- - svježe mljeveni biber - 1 kašičica.
- - svježi kopar - 1 svežanj
- - senf - 3 kašike. l.
- - konjak - 3 kašike l.
- - biljno ulje - 3 kašike. l.
Instrukcije
Korak 1
Prvo napravite začine. Kombinirajte sol, šećer i biber. Takođe možete koristiti gotove začine za ribu (u malim količinama) sa sjeckanim začinima.
Korak 2
Ako je riba iz zamrzivača, odmrznite je. Uklonite jame ako postoje. File lososa prepolovite. Sve strane rezultirajućih komada natopite začinima. Uzmi plastičnu posudu. Stavite jedan deo fileta, kožom okrenutom nadole. Pospite nasjeckanim koprom na vrhu. Zatim stavite drugu polovinu fileta u posudu, sada kožom okrenutom prema gore. Prelijte konjak preko lososa.
Korak 3
Stavite posudu u hladnjak na tri do četiri dana. Okrenite ga jednom dnevno tako da ekstrahirani sok može zasititi obje polovice fileta. Bolje je koristiti posudu sa poklopcem koji se može zaključati.
Korak 4
Kad se losos dobro nasolio, izvadite ga iz hladnjaka i oljuštite. Isecite na tanke kriške preko zrna.
Korak 5
Napravite poseban sos: kombinirajte senf, biljno ulje, prstohvat soli i šećer. Temeljito promiješajte. Začinite slani losos ovim umakom prije služenja. Ili jednostavno pospite senfom i mješavinom kopra.
Korak 6
Jelo se može ukrasiti limunom i poslužiti na listovima zelene salate. Snack se dobro drži nekoliko dana u frižideru, a da pritom ne izgubi sočan okus.
