Losos je jedna od najukusnijih i najzdravijih riba. Lososovu pulpu je lakše odvojiti od kostiju nego ostale vrste riba. Zbog ovog svojstva izuzetno je cijenjen u kuhanju, posebno u jelima poput riblje čorbe.
Kako odabrati lososa
Da biste pripremili ukusnu i bogatu riblju čorbu, trebali biste uzeti najsvježiju i najmasniju ribu. Najbolja opcija je da ga ulovite sami, jer tada neće biti dvojbi o svježini i kvaliteti proizvoda. Ali u modernom ritmu života nemaju svi priliku pecati, a ulov ove vrijedne ribe nije tako jednostavan, tako da možete kupiti trup ribe iz supermarketa. Ali izboru trgovine ribe za bilo koje jelo mora se pristupiti vrlo pažljivo.
Prije svega provjerite je li ispred vas zaista losos ili je zamijenjen jeftinijom i koštanijom ribom. Kada kupujete cijelu lešinu, obratite pažnju na izgled ribe, usporedite s fotografijama s Interneta, pažljivije pogledajte veličinu: losos bi trebao biti prilično velik i pun. Njuška bi trebala biti oštra, peraje male, a ljuske, naprotiv, velike. Na vagi ne bi trebalo biti crnih mrlja. Oči trebaju biti čiste, bez zamućenja i bijelih filmova.
Ako kupujete odreske ili filete, proučite teksturu mesa: kad se pritisne, trebalo bi da se vrati u svoj oblik, tj. biti elastičan. Riba ne smije biti prekrivena sluzom, površina može biti samo malo vlažna. Boja treba biti jednolična ružičasta, bez mrlja i žutih mrlja.
Kada kupujete ne rashlađenu, već smrznutu ribu, prednost trebate dati cjelovitim, ne poderanim ambalažama bez leda ili snježnih kora, jer velika količina smrznute vode u paketu ukazuje na opetovano odmrzavanje proizvoda. Malo je vjerojatno da ćete od takve ribe moći skuhati ukusnu juhu.
Što se tiče dijelova trupa za kuhanje riblje čorbe, pogodni su i dijelovi koji se obično ne jedu (glava, rep, peraje) i dragocjeni fileti.
Sastojci
- Voda - 2 litre;
- Losos - 500 g;
- Veliki krumpir - 2 kom;
- Lukovica luk - 1 kom;
- Šargarepa - 1 kom;
- Sol, papar, lovorov list - po ukusu.
Korak po korak recept
- Prvo, pripremimo sve potrebne sastojke. Operite i očistite povrće, dobro operite ribu, uklonite ljuske i isecite na komade. Ako koristite cijelu trup, tada trebate odvojiti glavu, rep i peraje i odvojiti nekoliko dijelova od fileta, koji će se zatim rasporediti na tanjure.
- Krompir narežite na kockice, šargarepu na krugove (za ljepotu možete koristiti ožljebljeni nož), a luk nasjeckajte na male kockice.
- U dubokoj šerpi zagrijte vodu. Stavimo ribu u nju, ponovo je prokuhamo. Dodajte povrće, po želji u juhu možete staviti lovorov list i zrna bibera. Radujemo se ponovnom ključanju i kuhamo 25 minuta na laganoj vatri, stalno uklanjajući nastalu pjenu.
- Na kraju kuhanja uklonite glavu, rep, peraje, lovorov list i zrno bibera, posolite i začinite riblju juhu mljevenim biberom po ukusu. Prilikom posluživanja dodajte porciju fileta i svježe začinsko bilje u svaki tanjir. Prijatno!
