Kako se odrezak od ružičastog lososa ne bi pokazao suhim, treba ga prethodno namočiti u marinadi na bazi ulja, sojinog umaka ili soka od citrusa. Ako za to nema vremena, gotovu ribu možete jednostavno poslužiti na stolu s raznim umacima.
Prženi odresci
Sastojci:
- odresci od ružičastog lososa - 4 kom.;
- prosijano brašno - 70-80 g;
- sitna sol - 1 mala kašika;
- mješavina začina za ribu (s curryjem i majoranom) - po ukusu;
- ulje - za prženje.
Priprema:
Isperite ribu. Osušite papirnatim ubrusima. Kuhinjskim makazama pažljivo odrežite peraje na odrescima.
Kombinirajte sve suve sastojke navedene u receptu u posebnoj posudi. U rezultirajućem mirisnom paniranju zarolajte svaku krišku ribe sa svake strane.
Zagrijte veliku količinu biljne masti u tavi. Pržite pripremljene odreske na srednje jakoj vatri dok ne porumene. Biće dovoljno oko 4-4,5 minuta sa svake strane.
Poslužite je uz omiljeni ljuti umak. Uobičajeni kečap sa začinskim biljem će poslužiti.
Odresci od ružičastog lososa sa sirom i pečurkama
Sastojci:
- ružičasti losos - 2 odreska;
- beli luk - 10-15 g;
- čili papričica - 5 g;
- kukuruzno brašno - 2 velike kašike;
- paradajz - 1 velika;
- oljušteni šampinjoni - 70-100 g;
- soja sos - 1 velika kašika;
- luk - 1 glava;
- sirova jaja - 1 kom;
- sir - 50-60 g;
- klasični majonez - 2 velike kašike;
- ružmarin i majčina dušica - po 2 grančice;
- sol, ulje i riblji začini - po ukusu.
Priprema:
Pomešajte kukuruzno brašno sa solju i začinima. Umočite odreske u rezultirajuću kompoziciju.
U tavu ulijte biljno ulje. Pošaljite male komade belog luka i čilija. Zakuhajte ulje, a zatim odreske pržite na masti dok lagano ne porumene. Nije ih potrebno dovesti u stanje pripravnosti.
Oblik otporan na toplotu namažite istim mirisnim uljem. U to stavite riblje odreske. Prekrijte ih kriškama paradajza.
Šampinjone i luk sitno nasjeckajte. Pržite ih dok ne omekšaju i postanu ukusno zlatno smeđe na preostalom ulju. Na samom kraju prelijte soja sosom. Ovu masu rasporedite po ribi i paradajzu.
Istucite sirovo jaje u posebnu duboku posudu. Pomiješajte ga s majonezom i ribanim sirom. Sastojke prelijte sastojcima u oblik otporan na toplotu.
Slatku poslasticu kuhajte u pećnici na 180-190 stepeni. Vrijeme pečenja je 20-25 minuta. Dobiveno jelo ukrasite svježim začinskim biljem.
Odresci od ružičastog lososa u slow štednjaku
Sastojci:
- ružičasti losos - cijela trupla;
- sir (tvrdi / polutvrdi) - 130-150 g;
- krema srednje masnoće - 1 puna čaša;
- pavlaka - 1/3 kašike.;
- luk - 1 glava;
- sol, začini, sok od limete / limuna, svježe začinsko bilje i ulje po ukusu.
Priprema:
Odmrznite, temeljito ogulite i operite trup ribe. Ostatak narežite na odreske. Širina svake treba biti oko 3 cm. Pripremljenu ribu naribajte mješavinom soli i začina, prelijte limunovim sokom.
Sitno nasjeckani luk popržite na maloj količini bilo kojeg ulja. Najbolje je koristiti mješavinu povrća i vrhnja. Za ovu fazu prikladno je nekoliko načina rada "pomoćnika u kuhinji". Na primjer: "Prženje" i "Pečenje".
Pomiješajte sve mliječne proizvode i nasjeckano svježe bilje. Posolite rezultirajući sos.
Stavite riblje odreske u posudu uređaja. Odozgo rasporedite prženje luka. Sve prelijte kremastim umakom.
Kuhanje poslastice u sporom štednjaku ispod zatvorenog poklopca 50 minuta. Optimalni način rada je "Gašenje". Čim program završi, odreske morate napuniti sjeckanim sirom i ostaviti uređaj u režimu grijanja još 10-12 minuta.
Rezultat je najosetljivije jelo od ribe. Odresci su natopljeni kremastim umakom i zasićeni aromom začina, svježim začinskim biljem.
Riblji odresci s narančama
Sastojci:
- ružičasti losos - 2 standardna odreska;
- zrele naranče - 2 velike;
- granulirani šećer - 80-100 g;
- sol po ukusu
- kisela pavlaka srednje masti - 1/3 kašike.;
- hren (sos) - 2 male kašike;
- svježi kopar - ¼ grozd.
Priprema:
Pomoću najfinije grande uklonite koricu s dva agruma. Ako nemate vremena za ovaj postupak, možete jednostavno upotrijebiti 1 veliku žlicu već osušene kore naranče. Iscijedite sok iz preostalih dijelova. Procijedite ga iz sjemena.
Pomiješajte koricu sa šećerom i solju. Posljednjih treba uzeti oko 20 g. Riblje odreske naribajte rezultirajućom smjesom. Pokrijte ih folijom i stavite na sat vremena na hladno mjesto.
Uklonite marinirane odreske, isperite hladnom vodom i temeljito osušite. Pržite ih u tavi sa roštilja, prethodno ih poprskajte uljem. Biće dovoljno za 2,5-3 minute sa svake strane. Ako se tanki komadići odreska počnu raspadati, odrubite ih čačkalicama. U to vrijeme uključite pećnicu da se zagrije na 200-210 stepeni.
Pirjanu ribu prebacite u veliku posudu otpornu na pećnice. Prelijte preostalom masnoćom u tavi. Pecite ružičasti losos na gornjoj temperaturi 10-12 minuta.
Za umak kombinirajte nasjeckani kopar sa pavlakom, sokom od naranče, hrenom i solju. Sve dobro promiješajte. Prelijte umakom ribu u pećnici. Nastavite kuhati još 6-7 minuta.
Dobijena poslastica ukusno je poslužiti uz prilog od kuhane riže. Svježe povrće može se koristiti kao dodatak.
Pod marinadom od đumbira
Sastojci:
- odresci od ružičastog lososa - 7-8 kom.;
- maslinovo ulje - 1/3 kašike.;
- sok od limete / limuna - 2 kašike. l.;
- mješavina sušene majčine dušice i tamnog bosiljka - 1 mala. kašika;
- svježe naribani đumbir - 2 kašike. l.;
- beli luk - 4-6 karanfilića;
- soja sos - 1 kašika l.;
- suho bijelo vino - 1/3 kašike.;
- maslac - 2 žlice. l.;
- slatka ili začinjena senf - 1 kašika. l.
Priprema:
Kombinirajte maslinovo ulje i sok od citrusa. Dodajte suve začine.
Dobivenim sastavom namažite pripremljene (oprane i osušene) riblje odreske. Ostavite ružičasti losos u ovom obliku na stolu najmanje 90 minuta.
Kisele odreske pržite na gril tavi 5-6 minuta sa svake strane. Trebali bi biti prekriveni svijetlo zlatnosmeđom korom.
U velikoj, prikladnoj posudi kombinirajte mekani maslac, jednaku količinu maslinovog ulja (2 žlice), senf i soja sos. Sve prelijte belim vinom. U umak dodajte protisnuti beli luk i sitno naribani oljušteni đumbir. Prebacite masu u lonac i prokuhajte.
Gotove odreske stavite na veći tanjir. Prelijte ih zanimljivim umakom od đumbira i poslužite odmah za večeru.
Odresci od ružičastog lososa na grčkom
Sastojci:
- odresci od ružičastog lososa - 2 kom.;
- limun srednje veličine - polovica;
- crveni luk - cijela glava;
- svježi timijan - 5-6 grana;
- suho grčko bilje i sušeni bosiljak - velika prstohvat;
- začin za riblju pastu - 15-20 g;
- male kuglice mocarele - za posluživanje;
- sol, paprika, ulje - po ukusu.
Priprema:
Silikonskom četkom rasporedite preko posude za pečenje koja se ne peče. U to stavite riblje odreske. Ako želite, pored možete staviti i prilog. Na primjer, štapići krumpira, bundeve, tikve i / ili mrkve.
Komade ružičastog lososa pospite mješavinom grčkog bilja, soli i bosiljka. Položite tanke klinove limuna i grančice timijana. Pecite poslasticu u pećnici na 170-180 stepeni 7-8 minuta.
Pošaljite minijaturne kockice crvenog luka na malu tavu. Podlijte malo uljem i pržite. Kad je povrće već porumenilo, pošaljite mu gotovu začinsku pastu za ribu.
Ako se potonji ne može naći na prodaji u trgovini, možete ga sami skuhati. Da biste to učinili, pomiješajte vodu i biljno ulje u jednakim omjerima, dodajte začine iz mlinca za kavu - curry, suvi češnjak, sjeme sezama, suvi đumbir i crni biber (prstohvatite svaki). Sve dobro promiješajte i ostavite u staklenoj posudi na hladnom za čuvanje.
Prebacite pripremljene odreske na tavu i zagrijte ih par minuta. Poslužite vruće, ukrasite kuglicama mocarele i ukrasite povrćem.
Odrezak mariniran u soja sosu
Sastojci:
- odrezak od ružičastog lososa - 1 kom.;
- soja sos (gusti, klasični) - 30 ml.;
- gruba morska sol, svježe mljeveni biber i ulje - po ukusu;
- trešnja - 5-6 kom.;
- listovi salate - 2 kom.
Priprema:
Oprani i osušeni odrezak naribajte mješavinom krupne morske soli i papra. Prelijte sojinim umakom. Morate biti oprezni sa solju. Napokon, soja sos je već vrlo slan. Ostavite odrezak ovako oko pola sata.
Višnju isjeći na polovice. Stavite ih u tavu sa kipućim uljem na mjestima posjekotina. Paradajz pržite oko jedne minute. Trebali bi omekšati. Paradajzu možete dodati bilo koji od svojih omiljenih začina. Rezultirajući mekani paradajz poslužit će kao prilog ribi.
Pošaljite odrezak na tavu na kojoj se pržila višnja. Ponovo popaprite i pržite dok se ne pojavi kora. Sa svake strane trebate kuhati ružičasti losos oko 1,5-2 minute. Vrlo je važno da odrezak ne presušite, jer će u protivnom postati "gumeni".
Gotovu poslasticu stavite na lišće salate zajedno s ukrasom od paradajza. Poslužite toplo. Ovaj jednostavan recept vam omogućava da pripremite uspješno jelo gotovo poput restorana.
Sa zelenim umakom
Sastojci:
- odresci lososa - 2 kom.;
- avokado - 1 kom.;
- plodovi fizalisa - 4 kom.;
- kreč - 2 kom.;
- jalapeno - 1 kom.;
- beli luk - 1 kriška;
- rafinirano ulje - 2 kašike. l.;
- svježi cilantro - 2 grančice;
- sol i začini po ukusu.
Priprema:
Iscijedite sok iz limete i procijedite ga iz sjemenki. Uklonite koštice i kore od avokada. Ostatak pošaljite u posudu blendera zajedno s cilantrom, 3 žlice. l. sok limete, komadići jalapena, oljušteni fizalis i beli luk. Ubijte sve do stanja homogene kaše.
Zagrijte rernu na 180-190 stepeni. Odreske stavite u posudu otpornu na pećnicu prekrivenu pergamentom. Prelijte ih uljem u kombinaciji sa 1 kašikom. l. sok od limete. Pecite ribu 20-25 minuta.
Gotove odreske stavite na tanjir. Poslužite sa zelenim umakom.
Parno jelo sa korijanderom
Sastojci:
- ružičasti losos - 400-450 g;
- korijander - 5 kašika za desert;
- sol i papar - velika prstohvat;
- maslinovo ulje - 4 žlice. l.;
- limun - pola.
Priprema:
Isecite ribu, isperite. Isecite na odreske. Trebao bi biti bez unutrašnjih organa i čak malih peraja.
Pošaljite sjeme korijandera u tavu bez ulja. Sušite ih uz povremeno miješanje nekoliko minuta. Pomiješajte aromatično sjeme sa solju i paprom. Ribu temeljito naribajte dobivenom masom i ostavite je u ovom obliku oko pola sata.
Iscijedite sok iz polovine limuna. Odaberite sve kosti s njega. Svježe kombinirati s maslacem. Prelijte tečnom smjesom svaki odrezak. Stavite ih u posebnu posudu za kuhanje na pari. Kuhajte komade ribe direktno u marinadi oko pola sata.
Možete zamijeniti kuhalo za paru i multivarku. U ovom slučaju, riba se stavlja u posebnu "košaru" s malim rupicama. Način rada na pari aktivira se oko 40-50 minuta.
