Ružičasti losos vrijedna je komercijalna riba iz porodice lososa koja živi u vodama Tihog okeana. Dimljeni ružičasti losos prilično je povoljan prehrambeni proizvod koji je stalno prisutan u trgovinama. Ali ovo jelo možete probati kuhati po svom ukusu kod kuće.
Neophodno je
-
- Za rolat od dimljenog ružičastog lososa:
- 1 ružičasti losos;
- 2 skuše;
- 100 ml "tečnog dima";
- 1 kašika kašike kašika soli;
- 1 svežanj kopra.
- Za vruće dimljeni ružičasti losos:
- 1,5 kg ružičastog lososa;
- sol;
- 1 kašičica mljeveni crni biber;
- 1 kašičica sušeni kopar;
- 1 kašičica bijeli biber;
- 1 kašičica korijander
- 0,5 tsp Sahara.
- Za hladno dimljeni ružičasti losos:
- 1 kg ružičastog lososa;
- 4 kašike l. sol;
- 12 Čl. l. "Tečni dim".
- Za balok od ružičastog lososa:
- 1 kg ružičastog lososa;
- 4 kašike l. sol;
- 1 kašika Sahara;
- 12 Čl. l. "Tečni dim".
Instrukcije
Korak 1
Rolat od dimljenog ružičastog lososa Operite ružičasti losos i skušu. Ružičasti losos prepolovite po grebenu, uklonite kosti bez uklanjanja kože. File skuša.
Korak 2
Tekućem dimu dodajte sol, promiješajte. Premažite ružičasti losos i skušu mješavinom "tečnog dima" i soli. Stavite skušu na ružičasti losos.
Korak 3
Smotajte ribu u kolute što je čvršće moguće. Zavežite kanapom tako da se kolutovi ne odvijaju. Kuhajte u pećnici 3 sata na vrlo laganoj vatri, po potrebi prelijte još 3-4 puta "tečnim dimom". Izvadite iz pećnice, ohladite, držite na hladnom još jedan dan.
Korak 4
Vruće dimljeni ružičasti losos Ogulite ribu, isperite i utrobu. Osušite papirnatim ubrusima. Crnu i bijelu papriku sameljite u mlinu, korijander sameljite u mužaru, lagano ga zagrijte na suvoj tavi. Pomiješajte sol, šećer i začine, utrljajte ribu smjesom. Zamotajte u foliju i stavite u frižider na 15 sati.
Korak 5
Listove jabuke ili maline stavite na roštilj pušnice (da se riba ne bi zalijepila za roštilj). Uklonite foliju s ribe i stavite na rešetku. Pušiti 25-40 minuta.
Korak 6
Hladno dimljeni ružičasti losos Protrljajte ribu, uklonite škrge i pustite krv. Pripremite salamuru: pomiješajte "tečni dim" i sol, razrijedite u 1 litru prokuhane vode. Napunite ribu sa slanom vodom, stavite je na hladno mjesto (temperatura oko 4-6 ° C 3-5 dana), objesite ružičasti losos u dobro prozračenu prostoriju 3 dana na sobnoj temperaturi.
Korak 7
Balik od ružičastog lososaOčistite, utrobu, operite ribu. Odrežite trbuh ribe, isecite na dugačke uske trake i stavite u staklenu posudu. Pripremite salamuru: razrijedite sol u 1 litru prokuhane vode, dodajte "tečni dim".
Korak 8
Ružičastog lososa napunite slanom vodom, držite u frižideru 5 dana. Izvadite iz salamure, objesite u dobro provjetrenoj suvoj i suncem zaštićenoj sobi 2-3 dana.
