Karfiol je vrlo zdrav proizvod koji nutricionisti i pedijatri periodično preporučuju za uvrštavanje u prehranu. Redovnom konzumacijom povrća bogatog vitaminima i mineralima, Omega 3 masne kiseline štite od određenih bolesti, poboljšavaju metabolizam. Međutim, ne vole svi zdravu hranu, posebno su djeca često izbirljiva. A pristaše zdrave prehrane vole se razmaziti originalnim jelima. Pitanje kako kuhati ukusnu cvjetaču nikada ne gubi na aktuelnosti.
Karfiol: fotografija, odabir i pravila čuvanja
Ako želite kuhati ukusnu cvjetaču, važno je odabrati kvalitetan svježi proizvod - inače će jela biti pokvarena. Prezrelo povrće koje se dugo čuvalo bit će premekano i ljepljivo nakon kuhanja. Postoje jednostavna pravila koja treba poštovati prilikom kupovine i čuvanja cvjetače.
- Oblik ploda i nijanse lišća kupusa malo utječu na okus i sočnost proizvoda, glavna stvar je njegova svježina. Najbolja opcija je mlada glava kupusa.
- Cvasti dobre karfiole čvrsto se lijepe jedna uz drugu, ne pokazuju znakove isušivanja. Listovi su gusti, tamnozeleni, nisu pocepani ili tromi.
- Ne kupujte povrće s tamnim mrljama - to je znak gljivične infekcije. Pegavi proizvod može brzo trunuti, moguće je trovanje hranom.
- Stara glava karfiola presuši, izgubi sočnost. Izvažite dvije "glavice" kupusa sličnog izgleda i uzmite onu težu.
- Ako se priprema jela od karfiola odugovlači, zamotajte glavicu kupusa u papir i plastičnu foliju, prethodno probušivši je na nekoliko mjesta. Preporučuje se zamjena papirnog omota jer upija vlagu. Svježe glavice kupusa čuvajte na 0 ° C najviše deset dana u odjeljku za povrće, optimalno u posebnoj zoni svježine.
najbolje očuvano smrznuto. Prije stavljanja u zamrzivač povrće se mora preraditi na sljedeći način.
- Karfiol temeljito isperite u tekućoj vodi i podijelite na male cvasti (3-4 cm).
- Potopite povrće na pola sata u otopini slane vode (20 g na 1 litru) kako biste se zaštitili od insekata koji se skrivaju u grozdovima (isplivaće). Ocijedite i ponovo isperite karfiol.
- Blanširajte cvasti 3 minute, a zatim ih isto vrijeme potopite u ledenu vodu. To će vam pomoći sačuvati svježinu, okus i gustoću povrća tako da svoju karfiolu možete ukusno skuhati u bilo kojem trenutku.
Nakon što iscedite tečnost, povrće rasporedite u vrećice i pošaljite u zamrzivač. Zimi ćete se više puta obradovati zdravom i ukusnom karfiolu, recepte s fotografijama možete lako pronaći na Internetu.
Karfiol: ukusni recepti
Najbolji način da ukusno skuhate karfiol i istovremeno sačuvate sve hranjive sastojke je da napravite svježu salatu ili se ograničite na termičku obradu povrća 5-6 minuta. Ponekad kuhanje kupusa oduzima više vremena, ali nema veze - proizvod je bogat dijetalnim vlaknima i pozitivno djeluje na crijevnu mikrofloru.
Da biste jelu od karfiola dodali sočnost i originalni okus, napravite brzi preljev za salatu: u posudu pomiješajte pola šalice maslinovog ulja, žličicu vinskog octa i slatkog dižonskog senfa (na primjer, marka Maille). Začinite solju i paprom po ukusu. Potopite cvatove male glavice karfiola u slanu kipuću vodu 7 minuta, iscedite tečnost i odmah pomešajte povrće sa prelivom. Salatu od ohlađenog kupusa poslužite s peršunom i nasjeckanim crvenim lukom.
Možete skuhati ukusnu cvjetaču u tavi koristeći klasično tijesto na bazi brašna i jaja. Stavite cvatove u kipuću vodu, kuhajte 15 minuta, a zatim bacite u cjedilo. Umutite par jaja (računato na 1 kg kupusa), posolite po ukusu i dodajte uz miješanje 50 g brašna. Otopite 2 kašike putera u tavi. Umočite cvatove u tijesto, pržite ih sa svih strana dok ne porumene. Prije upotrebe cvjetače u tijestu, držite je na salveti da upije višak masnoće.
Male cvjetove karfiola blanširajte 3 minute, a zatim ocijedite u cjedilu. Veliki luk isecite na tanke polu kolutiće i dinstajte dok povrće ne porumeni. Kombinirajte luk sa nasjeckanim pilećim prsima (300 g) i pirjajte sve (8-10 minuta). Napravite nadjev: posolite pola čaše pavlake po ukusu, popaprite, dodajte malo začina za piletinu. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega položite cvasti. Pokrijte lonac, dodajte sloj mesa i luka i prelijte drugom polovinom pavlake. Pecite karfiol sa piletinom u pećnici na 200 ° C 30 minuta.
Mnoge domaćice zanima kako ukusno kuhati karfiol u polaganom kuhalu, jer je ovo prikladan i jednostavan način za brzo hranjenje porodice. Prvo morate u posudu staviti kilogram cvasti i uključiti režim kuhanja na pari 15 minuta. Za smrznuto povrće, vrijeme parenja povećajte za 5 minuta. Nakon toga napunite: pomiješajte jaje, pola čaše majoneze i istu količinu ribanog sira; sitno nasjeckani peršin i kopar (35-40 g). Posolite sve po ukusu i smjesom prekrijte cvatove. Kuhajte karfiol u laganoj peći još 20-25 minuta u režimu pečenja.
Recept za bogatu juhu-pire savršen je za one koji ne vole kriške zdravog povrća i žele skuhati ukusnu karfiol. U loncu malo zagrijte 25 ml biljnog ulja, u njega stavite čašu nasjeckanog poriluka. Dobivenu smjesu držite na vatri uz stalno miješanje 5 minuta. Nakon toga stavite cvatove male glavice kupusa u lonac i dinstajte 5-8 minuta.
Na vrh kašičice dodajte 200 ml vrhnja i 600 ml pilećeg temeljca - korijander i veliki lovorov list. Kuhajte juhu od karfiola 45 minuta uz povremeno miješanje, zatim izvadite lavrushku i pomičite jelo u blenderu. Posolite i pobiberite po ukusu, stavite u šerpu na vatru da se zagreje. Juhu poslužite vruću sa krutonima, kolutovima kuhanih jaja i začinskim biljem.
Ako ste uspjeli skuhati ukusnu cvjetaču, idite ravno do stola - jedite je svježu!
