Licitarski kolačići su nam došli sa Zapada i vrlo brzo su se ukorijenili, jer se njegov okus i aroma ne mogu usporediti s tradicionalnim slatkišima, a recept za ovaj kolačić ispada vrlo jednostavan.
Kako napraviti kolačiće od đumbira
Za kuhanje trebat će vam:
- sto grama mekog putera;
- jedno srednje jaje;
- dvjesto grama brašna (možda će vam trebati malo više);
- tri kašičice meda; 100 grama šećera;
- 1,5 kašičice sode bikarbone;
- dvije kašičice mljevenog đumbira;
- kašičica mljevenog kardamoma;
- kašičica cimeta.
Zagrijte med na vodenoj kupelji dok ne postane tečan, a zatim ga malo ohladite prije dodavanja u tijesto. U posudu zgnječite vilicom ili umutite mikserom mekani puter i šećer, dodajte malo ohlađeni med i jaje i temeljito miješajte dok ne nastane homogena masa.
U drugoj posudi pomiješajte prosijano brašno, začine i sodu bikarbonu. Zatim ponovo prosijte. To se mora učiniti tako da u tijestu ne ostanu komadi začina. Smjesu brašna dodajte u dijelovima u smjesu putera i temeljito promiješajte da grudice brašna kasnije ne uđu u kolačiće. Tijesto treba biti ljepljivo, zato nemojte dodavati previše brašna. Obično je dovoljna kašika. Zatim se tijesto mora zamotati u plastiku i staviti u hladnjak na jedan i pol do dva sata.
Kada tijesto izvadite iz hladnjaka, nemojte se dugo gužvati, ili još bolje - otkinuti u malim komadima kako se maslac ne bi imao vremena rastopiti i lakše raditi s tijestom. Život si možete olakšati i motanjem tijesta između dva lista pergamenta.
Preporučena debljina sloja je pola centimetra, ali općenito ostaje po vašem nahođenju - možete ga učiniti i debljim i tanjim. Usput, preporučljivo je tijesto dugo ne držati na sobnoj temperaturi - može "plutati". Medenjake morate peći u dobro zagrijanoj pećnici, a kada ih stavite na lim, uzmite u obzir da će se malo povećati. Medenjaku će trebati oko 7 minuta da se ispeče, a ako bude prekomjerno izložen, bit će vrlo suv. Gotov kolačić trebao bi biti mekan - stvrdnjava se bukvalno nekoliko minuta nakon što ga izvadite iz pećnice. Ohlađeni kolačići mogu se premazati šećernom glazurom ili napraviti novogodišnjim tematskim crtežima.
