Sladoledni tiramisu zasigurno će se svidjeti svim ljubiteljima klasične talijanske slastice. Ova je poslastica idealna za svečani desert u vrućoj ljetnoj sezoni.
Neophodno je
- Da napravite Savoyardi kolačiće:
- - bjelanjak (180 g);
- - žumanjke (120 g);
- - šećer (165 g);
- - brašno (165 g);
- - šećer u prahu (35 g).
- Za pripremu kreme:
- - mlijeko (70 ml);
- - šlag (200 g);
- - žumanjke (25 g);
- - šećer (25 g);
- - brašno (10 g);
- - bijela čokolada (200 g);
- - mascarpone sir (250 g);
- - mlevena kafa;
- - vanilija.
- Za pripremu glazure:
- - tamna čokolada (100 g);
- - puter (60 g);
- - kakao u prahu (30 g).
- Dodatno:
- - jaka kafa (100 ml);
- - šećer (40 g);
- - drveni štapići za sladoled (5 kom.).
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate napraviti tijesto za Savoyardi kolačiće. Da biste to učinili, umijesite mješavinu žumanjaka i 65 g granuliranog šećera. Istucite bjelanjke u posebnoj posudi, dodajući im postepeno 100 g šećera. Tucite dok se ne stvori gusta i pahuljasta pjena. Zatim pažljivo kombinirajte tučeno bijelo s žumanjcima, postepeno umiješavajući prosijano pšenično brašno.
Korak 2
Zagrijte rernu na 200-220 stepeni. Pokrijte pleh papirom za pečenje i na njega stavite 5 drvenih štapića sladoleda na međusobnoj udaljenosti. Pomoću slastičarske vrećice pripremljeno tijesto postavite tako da pokriva polovinu dužine štapića. Pospite tijesto za kekse s puno šećera u prahu i pecite ga u zagrijanoj rerni 8-10 minuta.
Korak 3
Dalje, počinjemo s pripremom kreme. U malom loncu pomiješajte žumanjke, šećer, brašno i malu količinu vanilije (na vrhu noža) dok se ne dobije gusta, homogena masa. U rezultirajuću smjesu ulijte mlijeko, dodajte 25 g vrhnja i stavite tavu na laganu vatru. Kremu kuhajte dok se ne zgusne uz neprestano miješanje, zatim maknite kremu s vatre i ohladite na 40 stepeni.
Korak 4
Otopite bijelu čokoladu na vodenoj kupelji i kombinirajte je s kremom. U posebnoj posudi umutite 125 g vrhnja, pomiješajte ga sa mascarpone sirom i malo mljevene kafe. Lagano pomiješajte kremastu masu sa čokoladnom kremom.
Korak 5
Skuhamo jaku kafu sa šećerom i pustimo da se malo ohladi. Pripremljeno pecivo okrenite štapom naopako i zasitite ga skuhanom kafom. Stavite pripremljenu kremu na vrh kolačića, koristeći za to slastičarsku vrećicu. Zatim stavimo kolačiće u zamrzivač na 1,5-2 sata.
Korak 6
Prije posluživanja sladoled treba preliti čokoladnom glazurom. Za pripremu glazure otopite pločicu tamne čokolade i 60 g maslaca u vodenoj kupelji. Kad se pripremljena smjesa malo ohladi, izvadimo sladoled iz hladnjaka i umočimo ga u čokoladnu glazuru držeći ga za štapić. Po vrhu pospite sladoled tiramisu kakaom u prahu i poslužite.
