Poznati izraelski slastičar došao je na ideju da pripremi tradicionalno jelo od Hanuke - krafne Sufganiyet - ne prženjem na ulju, već pečenjem u pećnici. Tako se dobivaju vrlo nježne prozračne lepinje koje se lako pune slatkim nadjevom u obliku džema ili vrhnja.
Neophodno je
- - brašno - 500 g
- - voda - 180 ml
- - dekocija graha - 100 ml
- - vanilin - na vrhu noža
- - šećer - 50 g
- - biljno ulje - 1 kašika
- - suvi kvasac - 2 kašičice
- - sol - 0,5 tsp
Instrukcije
Korak 1
Da biste napravili Sufganiet, potrebno vam je tijesto od kvasca. Za one koji ne jedu jaja, kao i usred posta, pileća jaja koja su dio klasičnog recepta za krafne zamjenjujemo biljnim proteinima. To može biti izvarak od bijelog graha ili odvar od slanutka. Tečnost se mora prethodno hladiti nekoliko sati. Zatim tucite juhu, poput bjelanjaka kokošjeg jajeta, sve dok se ne stvori jako gusta pjena.
Korak 2
U hladnu vodu stavite sol, šećer, puter i tučene biljne proteine. Sada postepeno dodajte brašno prethodno pomešano sa vanilijom i kvascem. Trebat će vam pšenično brašno, najviša ocjena opće namjene sa sadržajem proteina od 10, 3 - 11 grama na 100 grama proizvoda.
Korak 3
Ispostavilo se da je tijesto ljepljivo, ali mora se mijesiti, tući od 15 minuta do pola sata. Najlakši način je da proizvode koji su navedeni u receptu stavite u posudu aparata za kruh i uključite uređaj u režimu "tijesta". Ostavite pripremljeno tijesto od kvasca na toplom mjestu 30 - 40 minuta, a nakon tog vremena volumen proizvoda će se udvostručiti.
Korak 4
Lagano pospite stol ili dasku brašnom, rasporedite ljepljivo tijesto od kvasca i podijelite na 16 - 20 dijelova. Smotajte kuglice i stavite ih na lim za pečenje. Ostavite da djeluje 30 minuta da tijesto naraste. Sada možete zagrijati pećnicu na 180 stepeni i poslati Sufganiyet krafne da se peku 15 - 20 minuta.
Ohlađene krafne možete puniti slatkim nadjevom: džemom ili kremom.
