Adjika je začinjena i aromatična začina izumljena u Abhaziji. Može biti izvrstan dodatak jelima od mesa i povrća, salatama ili čak običnom svježem kruhu.
Neophodno je
-
- paradajz - 5 kg;
- bugarska paprika - 1 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- beli luk - 1 šolja;
- hren - 500 g;
- ljuta paprika - 1-2 kom;
- suncokretovo ulje - 1,5 čaše;
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite svoje sastojke. Paradajz, papriku i šargarepu dobro operite pod mlazom vode. Uklonite zelenu jezgru s paradajza, a sjemenke i rep sa zvona i ljute paprike. I ogulite mrkvu, luk, češnjak i hren.
Korak 2
Narežite ih na sitne komade koji se lako mogu uviti u mašini za mljevenje mesa ili procesoru hrane. Ne izlivajte sok od paradajza koji iscuri prilikom rezanja paradajza - on će se takođe dodati adjiki.
Korak 3
Uvrnite sve povrće kroz mlin za meso. Bolje je to raditi u rukavicama kako ne biste pokvarili ruke kiselim paradajzom, kao i ljutom paprikom, belim lukom i hrenom. Bolje je zadnji sastojak uvrtati u dobro prozračenu prostoriju, ispred prozora, a još bolje - na ulici, jer će iz njega biti suza. Uvrnuto povrće treba sipati u veliku šerpu ili posudu da proključa.
Korak 4
Stavite smjesu na vatru, pustite da zavrije, smanjite vatru i pustite da krčka 3 sata. S vremena na vrijeme adjiku treba temeljito promiješati i paziti da ne zagori.
Korak 5
Pola sata prije kraja kuhanja dodajte sol po ukusu i jednu i po čašu rafiniranog suncokretovog ulja. Zatim ponovo dobro promiješajte i kuhajte preostalo vrijeme.
Korak 6
Dok se adjika kuha, pripremite tegle i poklopce za rolanje začina. Budući da je teško jesti takvu količinu na brzinu, a sadašnja adjika ima pikantniji ukus, treba je odmah smotati u staklenke. Da biste to učinili, stavite poklopce na 15-20 minuta u kipuću vodu i stavite staklenke s vratom iznad kipuće vode. Obični čajnik sa uklonjenim poklopcem savršen je za sterilizaciju posuda.
Korak 7
Čiste tegle napunite gotovom adjikom. To se mora raditi vrlo pažljivo kako se ne biste opekli. Zatim ih zavrnite i poklopce spustite na tamno mjesto, dobro umotane u pokrivač. Nakon nekoliko dana, adjika se može staviti u frižider ili podrum.
