Do prije pola stoljeća zobene pahuljice su se naširoko koristile kao prirodni proizvod za pripremu mnogih hranjivih i zdravih jela. Danas je ovaj proizvod, nažalost, praktično nestao iz prodaje, ne mogavši podnijeti konkurenciju zobene pahuljice i ostale instant žitarice.
Postoji mišljenje da su zobene pahuljice u Rusiji potpuno nezasluženo zaboravljene i da je vrijeme da ovaj jedinstveni proizvod vratite na police trgovina. Ovo mišljenje je opravdano, jer je zobena kaša izvrsna alternativa čuvenom "herkulu" i ostalim korisnim instant proizvodima. Štoviše, zobene pahuljice su po sadržaju hranjivih sastojaka znatno superiornije od ostalih proizvoda i posebno su korisne za krhko dječje tijelo.
Prije 40-50 godina zobena kaša u Rusiji bila je običan proizvod i koristila se kao nezamjenjiv sastojak za proizvodnju žitarica, juha, svih vrsta pekarskih proizvoda i dječje hrane. Uz to, zobene pahuljice koristile su se u medicini, pa čak iu kozmetologiji.
Šta su zobene pahuljice i kako ih kuhati
Tolokno je proizvod napravljen od zobi. Sam proizvodni proces, koji se sastoji od nekoliko faza, nije se mijenjao stotinama godina.
Za početak, suha zob se namakala u vodi jedan dan - u nekoj prostranoj posudi ili se jednostavno umočila u vreću na dno rezervoara.
Nakon što su zrna nabrekla, sipana su u sito kako bi se stekla višak vode. Zatim se sloj zobi pažljivo rasporedio na lim za pečenje i stavio u pećnicu, gdje se proizvod sušio nekoliko sati. Tipično, zob je stavljen u hladnjaku preko noći.
Nakon sušenja zrna, dugo su se i tvrdoglavo tukli u malteru do puderastog stanja. Tako je dobiveno brašno koje ima neku vrstu kremaste sjene. Ovo brašno bilo je osnova za kuhanje.
Korisna svojstva zobenih pahuljica
Kao što je gore spomenuto, zobene pahuljice izvor su biološki vrijednih supstanci. Zahvaljujući istraživanjima otkriveno je da ovaj proizvod sadrži bioflavonoide koji su neophodni za prevenciju karcinoma, uklanjanje toksina i "lošeg" holesterola iz tijela.
Sadrži u zobene pahuljice i supstancu alanin koja jača imunološki sistem, regulira nivo šećera u krvi i stimulira mozak. Supstanca cistein, čiji proizvod također sadrži dovoljnu količinu, pomaže u borbi protiv suvišnih kilograma, jer je izvrsno sredstvo za sagorijevanje masti. Pored toga, cistein štiti ljudsko tijelo od štetnih efekata zračenja.
Zahvaljujući aminokiselinama, vitaminima i antioksidantima koje sadrži, vlakna se preporučuju za upotrebu osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, bolesti srca i bubrega, svih vrsta upalnih bolesti, tuberkuloze i kožnih bolesti.
