Špinat je jednogodišnje zeljasto povrće iz porodice hibiskusa. Rodno mjesto špinata je Perzija, gdje se konzumirao i prije naše ere. Spanać je danas vrlo čest ne samo na Istoku, već i u Evropi i Americi. Ova biljka ima vrijednost zbog prisustva u svom sastavu velike količine hranljivih sastojaka i vitamina neophodnih za tijelo s niskim udjelom kalorija.
Korisne supstance i vitamini sadržani u špinatu:
- vitamin A;
- vitamin C;
- vitamin K;
- vitamin PP;
- vitamin P;
- vitamin D2;
- vitamin E;
- vitamini B skupine;
- jod;
- gvožđe;
- mangan;
- kalcijum;
- kalijum;
- selen;
- magnezijum;
- bakar;
- nikotinska kiselina;
- omega-3 masna kiselina;
- fosfor;
- celuloza;
- proteini;
- flavonoidi;
- lutein.
Vrijedna svojstva špinata i njihova upotreba
Špinat je nepretenciozna biljka, uzgaja se u plastenicima i na otvorenom polju, posebno je čest u južnom dijelu Rusije, na Kavkazu, gdje se urod bere ne samo u proljeće, već i u jesen i zimu. Ljubitelji vrtlarenja mogu ga uzgajati u svom vrtu, a špinat se također prodaje svježi i smrznuti u supermarketima.
Kada kupujete svježi špinat, morate imati mogućnost izbora. Prikladni za konzumaciju su suhi svježi listovi žarko zelene boje koji kad se slome ispuštaju izrazitu hrskavost. Špinat je najbolje jesti svjež u salati ako se zna da u uzgoju nisu korištene hemikalije. Ako je špinat nepoznatog porijekla, najbolje ga je prokuhati isušivanjem prve vode. Špinat se dugo ne kuha, lišće brzo postane mekano.
Kuvani špinat može se koristiti u salatama, spravljen od pita sa grčkim sirom, kao što je to uobičajeno u mediteranskim zemljama, ili pomiješan sa pirjanim lukom i preliven jajetom.
Špinat je neutralnog okusa, zbog čega je omiljeno povrće među kuharima u pripremi raznih jela čija je jedna od komponenata ova biljka. Uz to, špinat se smatra dijetetskim proizvodom, jer 100 g biljke sadrži samo 22 kalorije s velikim postotkom bjelančevina i masti.
Najveća korist od špinata je što zaustavlja razvoj raka zbog velike količine antioksidansa.
Špinat je bogat vlaknima, što doprinosi dobroj funkciji crijeva. Biljka sadrži veliku količinu minerala i proteina, sadrži puno kalijuma i kalcijuma koji se zadržava u tijelu, a to utječe na jačanje kostiju.
U špinatu ima puno željeza, korisno ga je koristiti u slučaju iscrpljenosti, anemije, anemije, preporučljivo ga je koristiti kod bolesti živčanog sistema, gastritisa, dijabetesa i hipertenzije. Pored toga, biljka djeluje protuupalno, pozitivno djeluje na oporavak nakon ozbiljne bolesti. Zahvaljujući prisustvu luteina, špinat povoljno djeluje na vid i sprečava očne bolesti.
Kontraindikacije za jesti špinat
Spanać je kontraindiciran osobama s urolitijazom i bolestima žučne kese, jer sadrži puno soli oksalne kiseline. Da bi se omekšao učinak ovih soli, preporučuje se dodavanje vrhnja jelima sa špinatom ili kuhanje s malo mlijeka ili vrhnja. Pored toga, kontraindiciran je za one pacijente koji uzimaju razrjeđivače krvi, poput Varfarina.
